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식초의 초산 함량]
1. 실험목적
2. 이론적 배경
3. 실험 재료
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 고찰 및 결론
7. 참고문헌
[과일주스의 유기산 함량]
1. 실험목적
2. 이론적 배경
3. 실험 재료
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 고찰 및 결론
7.
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초산발효를 정치법에 의하여 동시에 수행
정치법 이용으로 변색 방지 식초
식초의 정의
식초의 종류
식초시장의 변화
복발효
복발효의 정의 & 구분
병행복발효 장단점
정치배양과 속성배양의 비교
초산균과 초산함량에 따른 특성
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초산 6mg과 반응한다.
그러므로 식초중의 초산 함량(%)은 다음과 같이 계산할 수 있다.
초산함량(%)
V: 0.1N NaOH 용액의 소비량
f= 0.1N NaOH 용액의 농도계수(factor)
Method
1. 시판식초 5g에 증류수를 혼합하여 100ml로 정용했었다.(20배 희석)
2. 0.1N NaOH용
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식초 중 아세트산 분석 시 아세트산의 함량율(%, w/v)
조건: 적정에 소요된 NaOH량 : 20.0mL
적정에 사용한 Na 농도 : 0.3N
식초의 부피 : 40mL
[답]
식초중 아세트산의 N농도는 NV = N'V'
20.0mL×0.3N = 40mL×xN
x = 0.15N
1N-NaOH 1000mL60.05g CH3COOH
식초 중 아세트산의
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7. Reference
손종연 저, 『식품분석실험』, 도서출판 진로, 2008, 54p-57p
노완섭, 산업미생물학회지, Vol.6 No.3, 1978 1. Title : 식초 중 아세트산 함량 측정
2. Abstract or Summary
3. Introduction
4. Materials & Methods
5. Results
6. Discussion
7. Reference
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함량에 미치는 영향 (Effects of Coriandrum sativum L. on Lipid Contents in
Streptozotocin-Induced Diabetic Rats) 황금희(Geum-Hee Hwang), 윤연희
(Yeon-Hee Yoon), 최인선(In-Seon Choi), 최옥자(Ok-Ja Choi), 강성구(Seong-Koo Kang), 김용두(Young-Doo Kim) 저, pp. 684~691 (8 pages) , 2001
16. Allium
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