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형태를 사용하여 용액 전체에 Lipase가 퍼져있지 않기 때문에 지속적으로 용액내에서 순환되어야하고 표면적도 넓어야한다. 이를 보완하기위해서 incubator에서 눕혀서 반응시켰지만 충분치 않았다고 생각되어, 우리가 반응시킨 25°C보다 조금
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용하였으며, 대조군으로 효소처리하지 않은 분리대두단백을 사용하였다.
Yamashita 등(1970)의 방법을 변형하여 가수분해도를 측정하였다. 즉, 효소처리 또는 무처리한 분리대두단백 1g을 각각 증류수 100ml 첨가하여 자석교반기로 교반시켜 분산
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tion(pH 7.8, 30 C, 90 min)
free F.A.를 petroleum ether 로 extract 하여 NaOH로 titration. (thymolphthalein)----> fatty acids 양과 lipase activity가 비례.
b) Turbidimetric method
Olie oil의 emulsion이 lipase에 의해 clearing되는 정도를 340nm에서 spectrophotometer로 측정. Absorbance의 감소
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Lipase가 substrate와 반응하고 있다고 볼 수 없으며, 다른 분자와 반응하거나 결합 할 수 도 있기 때문에, 온도에 따라 O.D값의 차이가 있을 수 있다.
8. 참고문헌(Reference)
- Lehninger Principles of biochemistry, David L.Nelson/Michael M. Cox, 월드 사이언스, 2014, 80
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측정한다.
5. 위 과정을 세 번 반복하여 측정한다.
ⅲ. 실험 시 유의사항
1. 매우 빠른 시간에 실험이 이루어지므로 최대한 타이밍을 잘 맞추어서 시간을 측정한 다.
2. 각각의 실험 시 압력이 동일하게 작용하고 있는지 체크하면서 실험을 한다.
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