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논문 1건

[논문] Maillard 반응에 의한 Meat Broth 제조
mechanism 3 Ⅰ. Maillard 반응의 개요 3 Ⅱ. Maillard reaction mechanism 4 1. 초기단계 4 2. 중간단계 4 3. 최종단계 6 Ⅲ. Maillard 반응에 영향을 미치는 요인 7 1. 온도의 영향 7 2. pH의 영향 8 3. 수분의 영향 8 4. 산소의 영향 9
Maillard|Maillard reaction|Meat Broth|meat flavor|마일라드 반응, Maillard 반응에 의한 Meat Broth 제조,
  • 페이지 11페이지
  • 가격 7,000원
  • 발행일 2011.04.02
  • 파일종류 한글(hwp)
  • 발행기관
  • 저자
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