[조리사] 조리사의 정의(의미)와 자격, 조리사의 자세, 조리사의 역할 및 사명

소개글

[조리사] 조리사의 정의(의미)와 자격, 조리사의 자세, 조리사의 역할 및 사명에 대한 보고서 자료입니다.

목차

I. 조리사의 정의
1. 사전적 의미
2. 철학적 의미

II. 조리사의 자격
1. 법률적인 측면에서의 조리사
2. 실제적인 측면에서의 조리사

III. 조리사의 자세

IV. 조리사의 역할 및 사명

* 참고문헌

본문내용

육류 공급의 효율성을 높이기 위해 연구하며 노력했다. 그 결과 햄이나 소시
지 등의 육가공품 등을 개발하게 되었고, 많은 돈을 벌어 마을의 지주로서 자신의 위치를
확고히 하게 되었다.
이러한 현상은 조리사에게 있어서도 동서양이 비슷하게 적용되었다. 우리나라에서의
초창기 조리사들은 자신이 조리사인 것을 무척이나 부끄럽게 생각하여 심지어는 결혼할
사람에게조차 숨기고 있다가 자식을 낳은 다음에 들키고야 마는 사태까지 이르렀었다고
한다. 하지만 그 당시 미국에서 가장 인기 높은 직업이 조리사 이었다. 직업은 그 자체보
다도 그 직업을 가진 사람의 마음과 태도에 따라 그 직업의 위상이 달라짐을 설명할 수
있는 것이다. 조리사가 조리사로서 자부심을 가지고 노력해 나가지 않으며 조리사의 위
상은 결코 높아질 수 없는 것이다. 이제는 조리사가 되려면 대학도 나와야 하지만, 아직
도 일부 조리사들이 자신의 직업에 자신이 없어하는 것은 그만큼 노력하지 않고 있다는
반증이 될 수 있다. 서양의 백정들처럼, 미국의 조리사들처럼 우리 모두다 자신의 직업에
최선을 다할 수 있는 조리사가 되길 소망한다.
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011

키워드

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