Carbohydrate 이용에 의한 미생물 동정 실험 보고서

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5℃에서는 발육한다. 균주에 따라 초산염의 환원능을 갖고 있다. 세포벽은 lysine-D-aspartate를 함유하여 teichoic acid 중에 glycerol이 존재한다. 생성 유산의 광학이성체는 DL형이다. 발육에는 pantothenic acid, niacin을 필수로 한다. DNA의 G＋C mol%는 44~46%이다. 표준균주는 JCM 1149 (ATCC 14917＝DSM 20174＝NRIC 1067)이다. 본 균은 지금까지 자연계의 모든 곳에서 분리되었는데 특히 유제품, 사일레이지, 침채류, 소퇴비, 사람의 구강, 장관 및 오수 등에서 검출되고 있다. 지금까지 본 균종에 포함되어 있던 L. pentosus는 독립하였다.
[네이버 지식백과] 락토바실러스 플란타룸 (식품과학기술대사전, 2008)

키워드

유과학,   미생물,   우유,   산도