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과산화 지질 - 산화되기 쉬운 불포화 지방산을 섭취했을 때 생기기 쉬운 과산화 지질이라는 물질이 있다. 과산화 지질은 세포 조직 중에서 세포막을 파괴시키므로 노화가 일어나게 된다.

오메가3 : 흔히 DHA라 부른다
오메가6 : 둘다 세포막을 구성하는 성분. 하지만 오메가 6가 속도가 느리다.
오메가3가 활발히 움직이므로 세포속으로 영양분이 더욱 활발히 들어올 수 있으나 오메가6의 경우 속도가 느리기 때문에 대사 속도가 지방세포를 키우게 된다.

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