[식품영양] 초콜릿의 성분 및 효능에 대한 분석

소개글

[식품영양] 초콜릿의 성분 및 효능에 대한 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

초코렛이란?
초코렛의 주원료
초코렛의 성분
초코렛의 종류
초코렛의 특수성분 및 효능
초코렛과 잘 맞는 식품
초코렛과 잘 맞지 않는 식품
초코렛의 주의할 점
초코렛을 이용한 요리
초코렛을 이용한 상품
초코렛 제품

본문내용

카카오 폴리페놀
- 암과 노화를 억제한다. 카카오 폴리페놀은 체내 세포를 공격하여 암과 궤양 등의 원인이 되고 노화의 원인으로 알려진 활성산소인 프리라디칼을 제거하고 그 독성으로부터 몸을 지키는 작용을 한다. 이 항산화물질이 코코아 한 잔에 약 600mg, 적포도주 한 잔에 340mg 녹차 한 잔에 165mg으로 초코렛의 카카오폴리페놀이 녹차에든 카테킨, 적포도주의 레스베라트 보다 더 많이 들어있다.

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[식품영양] 초콜릿의 성분 및 효능에 대한 분석