초등가사실습의 교육적 의의와 개선방안

목차

도움이 되길 바라며

1. 초등 실과 조리 실습의 교육적 의의

2. 초등학교 식품조리실습의 효율적 수업방안
1)실습전
2)실습 중
3)실습이 끝난 후

내용 미리보기
1. 학교나 국가

(1) 조리 실습 시설, 설비 및 교구 확보
조리 실습 시설, 설비 및 교구 확보 실태를 조사해 본 결과 조리 실습 시설 설비 및 교구가 거의 없음(남 36.1%, 여 51.9%)으로 남 교사 보다 여 교사가 더 부족하다고 인식하고 있어 조리 실습에 대해 관심이 많은 것으로 판단되며, 남 여간에 유의한 차이를 보였다. 따라서 이와 같은 조리 실습 시설, 설비 및 교구의 심각한 부족으로 확충이 시급하

본문내용

(남 10.4%, 여 13.7%)이 있었다.
【방안】부주의로 데거나 벤 경우가 대부분이므로 학생의 특성을 이해한 보다 철저한 안전 지도가 요구된다. 이봉산(1993)은 안전 지도는 안전을 요하는 작업 동작을 보여주기 바로 직전에 지켜야 하는 이유와 같이 지도하는 것이 가장 바람직하며, 특히 화기 및 칼의 사용 시에는 사용 직전에 철저한 사용 방법의 지도가 필요하다고 하고 있다. 그러므로 조리 실습에는 사고 방지를 위한 철저한 안전 대책을 세우고 지도와 주의를 게을리 하지 않아야 한다.
(7) 조리 실습용 가열 기구(사용법)
조리 실습용 가열 기구로는 휴대용 가스버너(남 75.0%, 여 71.8%)와 가스레인지(남 25.0%, 여 28.2%))를 사용하고 있었다.학생은 가열 기구의 사용법을 부모님께 배워서 잘 알고 있으나(남 47.7%, 여 44.9%), 주위에서 보아 대강 알거나 잘 모름(남 37.9%, 여 36.6%)으로 남 여간에 별 차이가 없었다.
【방안】휴대용 가스버너는 사용상 위험성이 많으며, 특히 위험 물질인 부탄 가스를 학생이 휴대하고 등교하는 일은 지양해야 한다. 그러므로 가열 기구를 최우선적으로 확보 비치하여야 한다.또 많은 학생이 가열 기구의 사용법이 미숙한 것으로 나타나 가열 기구의 사용법에 대한 세밀한 사전 지도가 필요한 것으로 판단되었다.
실습후
(1) 조리 실습 평가
조리 실습 평가는 실습 태도에 중점(51.4%)을 두고 평가하여 조리 기능, 맛과 외관 등에는 소홀한 것으로 나타났다. 이는 열악한 교육 환경 및 확고한 기능 평가관이 정립되어 있지 않은 것으로 판단된다. 학생은 실습의 중점이 각 방면에 골고루 분포하고 있없었다. 이것은 매우 바람직한 것으로 판단된다.
조리 실습 평가의 문제점으로 평가 인원의 과다(남 29.9%, 여 36.4%), 평가의 객관성, 평가 기준의 설정, 평가 시간의 제약 순으로 들고 있어, 대부분 교사가 평가에 대한 많은 부담을 가지고 있는 것으로 나타났으며 남.여간에 유의한 차이를 보이고 있었으나 지역별로는 유의한 차이가 없었다.
【방안】조리 실습 후 그 결과를 스스로 평가하고 느긴 점을 적어보게 한 후, 학생들이 직접 발표하게 한다. 또 어려웠던 이유와 해결방법도 발표시켜 교사가 전체적으로 정리해 준다. 그리고 기능 평가 척도에 대한 과학적인 연구로 평가의 객관성, 신뢰성을 높여야 할 것으로 판단된다.
※뒤에 나의 식습관 분석이 나옵니다.

키워드

초등가사실습,   조리실습시설,   설비 및 교구확보