식생활의 실태및 의식구조의 변화

목차

1. 식생활 양상에 영향을 주는 요인
1) 경제발전
2) 국가정책
3) 산업화 및 식품가공기술의 발달

2. 식생활 양상의 서구화 및 의식구조 변화
1) 기호식품 섭취의 증가
2) 가공식품의 섭취와 영양소의 불균형
3) 젊은층의 결식, 외식
4) 어린이와 아침결식

3. 산업화․외식산업과 영양문제
1) 산업화
2) 외식산업

본문내용

식품 구매행위의 왜곡, 편중된 영양섭취의 유발, 음식맛의 획일화 등의 여러 가지 문제점를 초래하고 있다.
2) 외식산업
최근 패스트푸드의 소비가 크게 증가되면서 패스트푸는 기호성 위주로 선택하는 식품이기에 영양소 섭취의 불균형 현상을 일으켜 잠재적인 영양소 결핍을 초래 할 수 있다. 일반 적으로 패스트푸드는 열량의 비율이 높고 포화지방산과 Na의 함량이 높으며 과일, 채소들에 많이 들어있는 비타민 특히 비타민 A, 비타민 B, 비타민 C와 칼슘이 부족하다.
따라서 패스트푸드 기업체에서는 국민의 영양과 건강에 관심을 갖고 우리에게 적합한 짠맛과 단맛의 조절이 필요하며 청소년들이 패스트푸드를 선택할 때 영양적인 균형을 고려해서 선택할 수 있도록 효과적인 영양교육 프로그램이 개발과 보급이 시급하다.

키워드

식생활양상,   외식산업,   의식구조,   기호식품,   가공식품,   영양문제