메뉴계획이 고객만족에 미치는 영향에 관한 연구 - 서울소재 패밀리레스토랑

목차

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메뉴계획이 고객만족에 미치는 영향에 관한 연구 - 서울소재 패밀리레스토랑을 중심으로

제 1 장 서론 = 1
제 1 절 문제제기 = 1
제 2 절 연구목적 = 3
제 3 절 연구방법 = 4
제 4 절 연구의 구성 = 4

제 2 장 연구의 이론적 배경 = 6
제 1 절 외식산업에 관한 이론 = 6
1. 외식산업의 의의 = 6
2. 외식산업의 특성 = 9
3. 외식산업의 분류 = 11
4. 우리 나라 외식산업 현황 = 15
제 2 절 패밀리레스토랑에 관한 이론 = 21
1. 패밀리레스토랑의 의의 = 21
2. 우리 나라 패밀리레스토랑업계 동향 = 23
제 3 절 메뉴에 관한 이론 = 30
1. 메뉴의 개요 = 30
2. 메뉴 계획 = 35
3. 메뉴의 평가 = 39
제 4 절 선행연구 검토 = 41
1. 국외연구 = 41
2. 국내연구 = 42

제 3 장 실증연구 설계 = 43
제 1 절 연구설계 = 43
1. 연구목적 = 43
2. 연구모형 = 43
3. 설문조사 시기와 방법 = 46
제 2 절 설문지의 구성 = 46
1. 조사대상자의 일반적 사항 = 47
2. 외식형태에 관한 사항 = 48
3. 패밀리레스토랑에 관한 항목 = 48
4. 메뉴계획에 관한 항목 = 48
5. 변수의 신뢰성 검증 = 49
6. 변수의 타당도 검증 = 50

제 4 장 실증조사의 분석 = 51
제 1 절 분석방법 = 51
제 2 절 조사의 분석결과 = 51
1. 조사대상자의 일반적 특성 = 51
2. 조사대상자의 외식형태 = 53
3. 조사대상자의 패밀리레스토랑 이용형태 = 55
4. 측정변수의 신뢰성 검증 = 57
5. 타당성검증 = 59
6. 서비스수준에 대한 집단별 각 요인에 대한 평균차이 검증 = 60
7. 가격수준에 대한 집단별 각 요인에 대한 평균차이 검증 = 61
8. 전반적인 만족도에 대한 집단별 각 요인에 대한 평균차이 검증 = 63
제 3 절 분석결과 시사점 = 66

제 5 장 결론 = 68
제 1 절 연구결과의 요약 = 68
제 2 절 연구의 한계 및 향후 연구의 방향제시 = 69

참고문헌 = 71

초록 : 설문지 = 74

ABSTRACT = 80

키워드

메뉴계획,   고객만족