손님을 부르는 외식 접객 기술

목차

1. 서비스의 일반적 정의

2. 서비스의 특성

3. 외식업의 접객 기술

본문내용

천천히 고개를 끄덕이며) 큰 것으로 드릴까요?
고객 : 네 , 큰 것으로 주세요.
고객 : 맥주 한 병 주세요.
직원 : 카프리나 버드와이저를 드셔 보시겠어요?
고객 : 아, 네. 카프리로 주세요.
⑧ 고객도 역시 사람이다.
판매전 우선 고객이 신뢰감을 가질 수 있도록 대화 속으로 끌어들여야 한다.
날씨에 관해 이야기하거나 고객의 옷을 칭찬해주거나 또는 그들이 하는 일 등에 관해 물어 보아도 좋다. 조사에 의하면 고객은 직원이 자신들에게 관심을 갖고 있다는 확신을 가지기 전까지는 직원들이 무엇을 하든지 관심을 두지 않는다고 기억한다.
고객의 눈을 바라보라
고객을 향해 미소를 지어라
고객과 대화를 나누어라
고객에게 감사의 표시를 하라
⑨ 드셔 보시겠어요? 라는 말을 사용하라
고객: 돈가스로 주세요.
직원: (고개를 끄덕이며) -와 함께 드시면 맛이 한결 좋은데 같이 드셔 보시겠어요?
고객: 좋아요.
⑩ "특별히" 라는 말의 이중적 효과
오늘 저녁에는 oo 정식이 특별히 7천원입니다.
"특별히"라는 단어를 꼭 가격할인이 아니더라도 직원들 자신이 가장 좋아하는 음료나 음식을 꼭 추천하고 싶을 때 사용하라.
⑪ 항상 선택할 수 있도록 권유하라.
12) 고객 불만 처리 방법.
매일 하루에 한 사람의 고객을 잃게 된다면?
고객과 절대로 논쟁을 벌이지 말자.
고객의 불만은 최대한 빠르게 대처하자.
사과는 진심이 담긴 마음으로 정중히 해야 한다.
자신이 해결할 수 있는 상황인지를 우선적으로 판단하자.
고객의 불만은 사후처리가 더 중요하다.
불만에 대한 유, 무상의 대가는 반드시 따라야 한다.

키워드

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