목차
비타민 종류 및 기능
1) 지용성 비타민
2) 수용성 비타민
1) 지용성 비타민
2) 수용성 비타민
본문내용
혈구 하나가 지니는 혈색소의 양은 낮아지지 않으나 적혈구 수가 감소해서 빈혈이 나타나는데 이를 거대혈구성 빈혈이라 한다.)
식사 상태가 전반적으로 불량하고 위산분비가 낮은 노인, 임산부, 비타민 C가 부족한 유아, 백혈병, 흡수불량 중인 열대성 아구창의 경우 거 대혈구성 빈혈과 함께 설염과 설사를 동반한다. 엽산은 신선한 푸른색 채소와 콩류에 널리 함유되어있고, 장내 세균이 생성하여 주므로 보통의 경우 결핍 증세를 일으키지 않으나 위산저하, 장흡수 능력의 저하, 항생제 복용시 주의하여야 한다.
② 비타민 C
질소를 함유하고 있지 않으며 당의 유도체로 사람, 원숭이, 모르모트만이 체내에서 합성할 수 없으므로 절대적으로 필요한 영양소이다. 비타민 C는 식물체의 즙액중에서 비교적 다량 함유되어 있으나 공기중에서 쉽게 산화 파괴된다.
비타민 C(아스코르빈산)는 항괴혈성 물질로서 백색 결정형 물질로 물에 쉽게 용해되며 비교적 단순한 화학구조를 가지고 있으며 건조된 상태로 있을때나 산성 용액내에서는 비교적 안정성이 있다. 그러나 수용액에서는 쉽게 산화되며 특히 가열되었거나 미량의 구리와 같은 금 속 이온이 개재하였을 때 또는 알칼리성 환경에서는 산화의 속도가 한 층 빨라져 비타민으로서의 기능을 상실한다. 채소나 과일에 멍이 들거나 껍질을 깎고 자를 때, 공기 중에 방치되었을 때에는 식물체 조직 내 에 함유되어있는 아스코르빈산 산화효소에 의해 쉽게 산화되어 비타민 의 기능이 더욱 신속히 상실된다.
비타민 C는 자기 자신은 쉽게 산화되면서 다른 물질의 산화를 방지하는 기능이 있어 강력한 항산화인자라 부르기도 하며 비타민 C의 생리적 기능 중에서 가장 중요한 것은 collagen형성에 절대적으로 필요한 물질 이라는 것인데 collagen은 세포와 세포를 결합 연결시키는 시멘트와 같 은 물질이다. 비타민 C가 부족하여 collagen조직이 연약해지면 모세 혈 관벽도 약하게 형성되어 가벼운 충돌에도 쉽게 멍이 들거나 출혈하게 된다.
인공 영양으로 양육하는 어린이에게 비타민 C를 보충해주지 않으면 어린이의 골격 조직의발육이 나빠지고 골절하기 쉽고, 관절부분이 잘 형성되지 않아 기형적으로 되며 마치 구루병을 앓는 것 같은 상태가 되 어 관절뼈에 몹시 심한 통증이 일어나 독특한 결핍 현상이 나타난다.
비타민 C의 1일 권장량은 50㎎이며 우리 나라 사람들의 식생활은 비타민 C를 권장량 수준으로 충분히 섭취하고 있다.
식사 상태가 전반적으로 불량하고 위산분비가 낮은 노인, 임산부, 비타민 C가 부족한 유아, 백혈병, 흡수불량 중인 열대성 아구창의 경우 거 대혈구성 빈혈과 함께 설염과 설사를 동반한다. 엽산은 신선한 푸른색 채소와 콩류에 널리 함유되어있고, 장내 세균이 생성하여 주므로 보통의 경우 결핍 증세를 일으키지 않으나 위산저하, 장흡수 능력의 저하, 항생제 복용시 주의하여야 한다.
② 비타민 C
질소를 함유하고 있지 않으며 당의 유도체로 사람, 원숭이, 모르모트만이 체내에서 합성할 수 없으므로 절대적으로 필요한 영양소이다. 비타민 C는 식물체의 즙액중에서 비교적 다량 함유되어 있으나 공기중에서 쉽게 산화 파괴된다.
비타민 C(아스코르빈산)는 항괴혈성 물질로서 백색 결정형 물질로 물에 쉽게 용해되며 비교적 단순한 화학구조를 가지고 있으며 건조된 상태로 있을때나 산성 용액내에서는 비교적 안정성이 있다. 그러나 수용액에서는 쉽게 산화되며 특히 가열되었거나 미량의 구리와 같은 금 속 이온이 개재하였을 때 또는 알칼리성 환경에서는 산화의 속도가 한 층 빨라져 비타민으로서의 기능을 상실한다. 채소나 과일에 멍이 들거나 껍질을 깎고 자를 때, 공기 중에 방치되었을 때에는 식물체 조직 내 에 함유되어있는 아스코르빈산 산화효소에 의해 쉽게 산화되어 비타민 의 기능이 더욱 신속히 상실된다.
비타민 C는 자기 자신은 쉽게 산화되면서 다른 물질의 산화를 방지하는 기능이 있어 강력한 항산화인자라 부르기도 하며 비타민 C의 생리적 기능 중에서 가장 중요한 것은 collagen형성에 절대적으로 필요한 물질 이라는 것인데 collagen은 세포와 세포를 결합 연결시키는 시멘트와 같 은 물질이다. 비타민 C가 부족하여 collagen조직이 연약해지면 모세 혈 관벽도 약하게 형성되어 가벼운 충돌에도 쉽게 멍이 들거나 출혈하게 된다.
인공 영양으로 양육하는 어린이에게 비타민 C를 보충해주지 않으면 어린이의 골격 조직의발육이 나빠지고 골절하기 쉽고, 관절부분이 잘 형성되지 않아 기형적으로 되며 마치 구루병을 앓는 것 같은 상태가 되 어 관절뼈에 몹시 심한 통증이 일어나 독특한 결핍 현상이 나타난다.
비타민 C의 1일 권장량은 50㎎이며 우리 나라 사람들의 식생활은 비타민 C를 권장량 수준으로 충분히 섭취하고 있다.
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