기능성_식품의_기능과_종류

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목차

⒈ 기능성 식품
⑴ 기능성 식품의 정의
⑵ 기능성 식품의 신소재
⑶ 초콜릿 Chocolate

⒉ 고려인삼
⑴인삼 사포닌
⑵ 두뇌계발과 혈액순환에 탁월한 인삼

인삼의 명칭

인삼과 닭고기

본문내용

de Rg2
혈소판응집 억제작용, 프라스민 활성화 작용
홍삼류
특유성분
Panaxa
Diol系
Ginsenoside Rh2
암세포증식억제작용, 항종양작용
20(S)Ginsenoside Rg3
암세포전이억제작용
Panaxa
Triol系
20(S)Ginsenoside Rh1
Ginsenoside Rh4
→그래프와 표는 고려인삼학회, 한국인삼공사에서 연구한 학술자료를 발췌한 것
사포닌은 골격 부분과 이것에 결합돼 있는 당의 부분으로 이루어져 있다. 다만 같은 골격을 갖고 있어도 결합돼 있는 당의 종류나 결합 위치가 다르면 성질이 다른 사포닌이 된다.
③ 인삼사포닌군 종류
긴제노사이드 Rbc계 : Rb1, Rb2, Rb3, Rc, Rb, Rh2 등 6종류가 있으며 모두 20S-프로 트파낙사다이올이라는 공통된 골격을 갖고 있다.
중추신경에 대해서 억제적으로 작용하고 신경쇠약, 불면, 스트레스성 궤양 등을 개선하는 등의 진정시키는 역할
긴제노사이드 Rg계 : Re, Rf, Rg1, Rg2, Rh, 20S-글로코 긴제노사이드 R 등 이것도 6종 류의 사포닌이며 모두 20S-프로트파낙사트리올이라는 공통된 골격을 갖고 있다.
중추 신경을 흥분시켜, 강장, 피로 회복 등의, 세포를 부활시키는 작용
긴제노사이드 RO : 유일하게 오레이놀산이라는 골격을 갖고 있다.
인삼에 1-3% 함유되어 있는 사포닌은 Rbc계와 Rg1 계의 긴제노사이드가 균형 있게 들 어 있는 것이 인간의 신체에 폭넓은 효과를 가져다 준다.
④ 인삼 복용 시 주의사항
1, 2년 정도의 어린 인삼은 Rbc계의 긴제노사이드가 많고 Rg1 계는 조금밖에 함유돼 있지 않으며 성장함에 따라 Rg1 계는 긴제노사이드가 늘어난다.
이는 인삼에서 피로 회복, 강장, 세포 부활 작용을 기대하는 경우는 적어도 4년생 이상 의 인삼으로 만들어진 제제가 아니면 효력이 떨어진다는 이야기이다.
인삼의 가느다란 뿌리(인삼 수염)에는 사포닌이 10% 가까이 들어 있는데 원뿌리에 비하 면 Rg1 계의 함유율이 적다. 그리고 이 사포닌은 인삼 중심부에서는 거의 확인되고 있 지 않으며 껍질 부분에 가까운 층의 분비도에 주로 존재하고 있다는 것도 알 수 있었다.
따라서 고려 인삼을 약용으로 복용하기 위해서는 껍질을 두껍게 깎아 버리거나 흙을 털 어내기 위해 너무 심하게 씻지 않도록 주의할 필요가 있다.
⑵ 두뇌계발과 혈액순환에 탁월한 인삼
① 혈류량 : 통상적으로 혈류량은 자신의 체중의 1/13이라고 하며 55kg의 성인의 경우는 혈액이 약 4.2kg, 부피로는 약 4리터 정도가 된다. 따라서 상처를 입은 경우에 1리터를 출혈하면 곧 수혈하지 않으면 안 되며 2리터 이상을 출혈하면 죽음에 이른다.
② 혈액의 구성성분
적혈구 : 폐에서 얻은 산소를 신체의 구석구석까지 나르며 노폐물과 이산화탄소를 몸 밖 으로 내보내는 역할을 한다. 혈액이 붉은 것은 적혈구에 산소가 결합돼 있기 때문이고 이 산화탄소와 결합한 정맥을 흐르는 피는 검붉다. 적혈구의 수는 성인 남자가 혈액 1입방 밀리미터 속에 약 500만 개, 성인 여자가 약 400만개 정도로 대단히 많이 들어 있다.
백혈구 : 몸을 지키기 위한 물질로서 바이러스 균이나 이물질을 둘러싸고 분해시키는 역 할을 한다. 혈액 1입방 밀리미터에 4,000-8,000개가 들어 있다.
혈소판 : 직경이 2.5pv라는 작은 원판으로 다른 혈구의 1/3정도의 크기밖에 안 되지만 상처가 생겨 출혈하면 박테리아균을 퇴치하는 백혈구와 함께 상처에 모여들어 출혈을 막 는 역할을 한다. 이 혈소판은 혈액 1입방 밀리미터에 15-30만 개가 있는 것이 정상이다.
혈장 : 혈구를 떠다니게 하고 있는 액으로, 성분은 90%가 물이며 그것에 단백질, 지방, 무기질, 호르몬, 비타민, 콜레스테롤 등의 탄수화물 및 혈액 섬유소가 녹아 있다.
③ 골수
골수에서의 적혈구 및 백혈구 세포의 분열을 활발하게 촉진하기 위해서는 원료가 되는 단 백질이나 디옥시리보핵산(DNA)이나 리보핵산(RNA)을 충분히 보급해 주어야 한다.
이 기능을 고려 인삼에 함유돼 있은 사포닌이 수행할 수 있다.
♧두뇌계발과 혈액순환에 중점을 두어 인삼의 효능을 최종서술하자면♧
ⅰ。옛날부터 인삼은 '익혈복맥(益血復脈)'이라고 해서 피를 만들고 저혈압과 심장 쇠약을 개선해서 피돌기를 좋게 하는 작용이 있다고 알려져 왔다.
ⅱ。인삼 사포닌에는 단백질과 핵산의 합성을 촉진하는 기능이 있으며 더욱이 빈혈 개선 에 빠져서는 안 되는 철분, 비타민 B₁B₂는 고려 인삼 속에 풍부히 함유돼 있다.
ⅲ。조혈 작용을 함과 동시에 혈액의 순환 증진 기능도 갖고 있는 인삼 사포닌은 빈혈 및 저혈압인 사람은 원래부터, 하루 종일 머리를 쓰며 책상 앞에 앉아 있는 수험생에게 있어서도 두뇌에 영양을 보급하고 학습 능률도 향상시킨다.
인삼의 사랑이야기.. 그리고 ♪♬
인삼의 명칭
인삼은 오랜 역사만큼이나 여러 가지 명칭으로 불리어져 왔다. 신비한 약초라는 의미에서 신초(神草), 땅에서 난다하여 토정(土精) 지정(地精), 그 외에도 혈삼(血參), 황삼(黃參), 인함(人銜), 귀개(鬼蓋), 옥정(玉精) 등 수 많은 이름으로 쓰여졌다.
현재에는 수많은 이름 중 하나의 명칭으로 통일해서 쓰이는데 인신(人身)의 형체를 닮았다는 뜻에서의 인삼(人微)이 바로 그것이다.
인삼과 닭고기
약리 작용 높이고 영양 균형까지∼
닭고기는 쇠고기보다 단백질이 많은 식품으로, 필수아미노산과 질 좋은 지방이 풍부할 뿐 아니라 소화흡수가 잘된다. 반면 인삼에는 특별한 약리작용을 하는 사포닌이 20여 종이나 들어 있다. 닭고기와 인삼을 함께 조리한 삼계탕은 인삼의 약리 작용뿐 아니라 찹쌀, 밤, 대추 등의 유효 성분이 어우러져 영양의 균형을 이룬 훌륭한 스태미너식이다.
또한 특유의 누린내 때문에 닭고기를 싫어하는 사람이 많은데, 인삼은 냄새를 없애는 데도 효과도 좋아 맛에서도 잘 어울리는 식품이라 할 수 있다. 게다가 인삼의 쌉쌀한 맛이 식욕을 돋우기 때문에, 기운 없을 때 삼계탕을 먹으면 입맛을 되찾을 수 있다.
특히 인삼은 혈액 순환을 돕고, 대추는 보혈 작용을 하기 때문에 함께 먹으면 좋다.

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초콜릿 ,   Chocolate,   고려인삼,   사포닌,   인삼,   닭고기,   올리고당 ,   영양학