식품학물자료

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식품학물자료에 대한 보고서 자료입니다.

목차

I. 식품 중의 수분이 가지는 의의

II. 물의 구조와 성질

III. 식품 중 물의 존재형태

본문내용

1) 화학반응의 매개체로서 화학적 의의
2) 식품의 수분함량에 따라 그 식품의 품질이 결정되는 물리적 의의
3) 식품 중의 수분함량이 미생물의 성장에 영향을 미치는 미생물학적 의의
4) 경제적 의의
5) 영양학적 의의
1) 산소원자 1개와 수소원자 2개가 결합
2) 비공유전자쌍 2개 소유
3) 분자내 부분적 음전하 및 양전하를 각각 소유
4) 두가지 형태의 화학결합 소유 : 공유결합, 수소결합

키워드

식품학물자료,   식품학물,   식품