위배출지연시 식사요법

소개글

위배출지연시 식사요법에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 증상 및 식이원칙

2. 허용식품 및 제한식품

3. 허용식품 및 제한식품의 조리법

4. 영양기준

5. 1일 식품교환단위 및 끼니별 배분

6. 식단작성

7. 식품구입량

8. 만드는 방법

9. 증상별 식단모음

10. 참고문헌

본문내용

어내고 속대만 골라 세로로 찝어 뜨거운 물에 데쳐서 배추의 질깃한 맛을 없앤다.
② 배추의 숨이 죽고 부드러워지면 건져서 체에 밭쳐 물기를 빼둔다.
③ 물에 머리와 내장을 땐 멸치를 넣고 된장을 풀어 끓인다. 구수한 냄새가 나면서 국물이 끓어오르면 멸치를 건져낸다.
④ 된장국물에 데쳐두었던 배추를 넣고 배추가 푹 무르도록 끓인다.
⑤ 풋고추, 붉은 고추, 대파를 어슷썰어 넣고 고춧가루, 다진 마늘, 소금을 넣어 간을 맞추어 완성한다.
2) 달걀찜
① 찜그릇은 처음부터 보기좋은 그릇을 선택하여 고기와 표고버섯을 담고 달걀을 부어서 냄비에 물 1/3깊이를 붓고 찜그릇을 넣어 약한불에서 뚜껑을 약간 열어놓고 20분 정도 찐다.
② 가느다란 꼬챙이로 찔러보아 달걀물이 묻어나오지 않으면 익은것이니 위에 석이버섯등을 얹어 잠시 1분 정도 찌고 따끈한 것을 그대로 상에 내도록 한다.
③ 보기좋은 찜그릇에 달걀을 담고 둥근썰기한 고추를 넣고 조리법1과 같이 약한불에서 20분 정도 찐다.
④ 센불에서 찌면 구멍이 생기고 거칠게 쪄지니 달걀찜은 불조정이 가장 중요하다고 한다.
3) 전복죽
① 두터운 솥이나 남비에 참기름을 두르고 전복을 볶다가 갈아놓은 쌀은 놓고 충분히 볶는다.
② 쌀갈은 물과 나머지 분량의 물을 함께 1의 솥에 붓고 분량의 물을 함께 1의 솥에 붓고 뭉근한 불에서 쌀알이 푹 퍼질 때까지 오랫동안 끓인다.
③ 죽이 다 끓으면 재래식 간장이나 소금으로 간을 맞춘 다음 식성에 따라서 뜨거운 죽에 계란을 넣어도 좋다.
4) 가지무침
① 가지는 꼭지를 따고 깨끗이 씻는다.
② 반으로 쪼개어 찬물에 30분 정도 담군다.
③ 밥솥이나 찜통에 찐 다음 식혀 알맞게 찢는다.
④ 2의 가지를 양념하여 골고루 무친다.
5) 호박죽
① 쌀은 깨끗이 씻어 일어 1시간 정도 불린다.
② 호박은 껍질째 찜통에 넣어 단내가 날 때까지 찐다.
③ 냄비에 불린 쌀과 분량의 물을 넣고 약한 불에서 천천히 끓이다가 쌀알이 어느 정도 퍼지면 삶은 호박을 숟갈로 곱게 으깨어 넣는다.
④ 푹 끓여 걸죽하게 되면 불에서 내려 꿀과 소금으로 간해서 먹인다.
6) 콩나물국
① 콩나물은 꼬리를 딴다.
② 국물에 콩나물을 넣고 즉석에서 갈은 고추를 넣고 소금을 약간 뿌린 후 뚜껑을 덮고 끓인다
③ 콩나물이 익으면 불에서 내리기 직전에 발효 조미료와 파를 넣는다.
7) 닭고기섭산적
① 닭고기와 두부는 다져서 파, 마늘, 간장, 생강즙으로 양념한다.
② 닭고기를 기름종이에 5mm두께로 펴고 칼자기를 낸 다음 깨소금을 뿌리고 적쇠에 놓아 굽는다.
③ 구우면서 양념장을 발라 발그스레한 밤색이 나게 한다.
④ 익으면 기름종이를 벗기고 곱게 썰어 접시에 담아 양념간장과 같이 낸다.
9. 증상별 식단모음
식품명
재료
분량(g)
아침
죽
흰죽
200
곰국
소고기
100
동태조림
동태
50
두부양념구이
두부
80
가지나물
가지
물김치
물김치
간식
우유
우유
200
카스테라
카스테라
50
점심
고기죽
고기죽
200
냉이된장국
냉이
계란당근찜
계란
50
닭살볶음
닭고기
50
느타리버섯볶음
느타리버섯
10
물김치
물김치
간식
새우죽
새우
25
쥬스
오렌지쥬스
100
저녁
죽
흰죽
200
무국
무
장산적
소고기, 돼지고기
20, 20
호박나물
호박
물김치
물김치
간식
프렌치토스트
식빵
35
과일 통조림
복숭아
1/2개
10. 참고문헌
식이요법 김천호저 문운당
식이요법 이기렬저
한국인 영양 권장량(7차 개정)
임상영양식사지침서
http://www.dietitian.or.kr
http://www.gg-bb.com
http://www.empas.com 요리백과
http://www.naver.com 요리백과

키워드

위배출지연,   식사요법,   위배출지연시 식사요법