미각에 대해서...

소개글

미각에 대해서...에 대한 보고서 자료입니다.

목차

미각이란

미각의 구조

미각장애

미각이상

노인의 미각

맛과 온도의 관계: 열 미각

맛 상호간의 효과

기본적인 미각은 성격을 반영한다.

인간을 식중독으로부터 해방시켜 줄 전자 혀란 무엇일까?

본문내용

<<진단>>
ⅰ) 물을 부어 먹는 사람
--물을 부어 먹는 사람은 성미가 급한 사람. 남의 말도 반밖에 듣지 않고 곧 자신의 말을 한다.
ⅱ) 콩을 얹어 먹는 사람
--콩은 자기현시욕을 나타낸다. 즉, 주위를 의식하는 타입으로 자신이 인정받기 위해서는 행동을 아끼지 않는다. 행동력도 뛰어나다.
ⅲ) 날계란을 얹어 먹는 사람
--옛날에는 계란은 정력제라 하여 남자들이 다투어 먹던 것. 현재도 스태미너가 뛰어난 사람, 또 그렇게 되고 싶은 사람이 이렇게 잘 먹는다.
ⅳ) 구운 김을 얹어 먹는 사람
--미네랄이 풍부한 구은 김을 불노장수의 음식이라고도 한다. 이것을 선택하는 사람은 마음이 온화하고 언제나 느긋하다. 싸움은 별로 하지 않는다.
ⅴ) 매실 장아찌를 얹어 먹는 사람
--매실, 이것은 오래된 건강식이다. 알칼리성 식품의 대표로 이것을 좋아하는 사람은 소박한 타입으로 남을 의심하는 일이 없다. 성격은 단순하고 담백하다.
ⅵ) 조미 양념을 쳐서 먹는 사람
--쉽고 간단하게 먹을 수 있는 조미 양념은 어린이들이 좋아하는 것. 이것을 좋아하는 사람은 다소 유아성이 있고, 귀찮은 것을 싫어한다. 책임감도 적은 타입으로 신뢰도가 낮다.
ⅶ) 연어알을 얹어 먹는 사람
--연어알을 선택한 사람은 눈에 띄고 싶어하는 사람으로 평범한 것을 싫어하는 타입. 자신의 능력을 주위로부터 인정받고 싶어하는 마음도 강하고 서두르는 경향이 있다.
ⅷ) 장어 구이를 얹어 먹는 사람
--어중간한 것을 싫어하는 타입으로 적도 많지만 라이벌이 많은 만큼 의욕을 불태우는 화이터이다. 같은 일에 오래 매달려 있지 못한다. 일도 대인관계에서도 성공하는 타입이다.
인간을 식중독으로부터 해방시켜 줄 전자 혀란 무엇일까?
21세기에는 식품의 신선도를 감별하는 전자식 혀(舌)가 등장한다. 예컨대 슈퍼마켓에서 쇼핑을 마친 소비자가 우유나 과일주스를 계산대에 올려놓을 때 스캐너의 신호등에 빨간 불이 켜지면, 이것은 우유 팩이나 주스병 속에서 바람직하지 않은 박테리아가 자라고 있다는 사실을 알려주는 신호다. 전자혀를 이용하면 신선한 과일주스와 상한 과일주스는 물론 오렌지 주스 속에 든 씨의 양, 얼음과 물 그리고 심지어는 수돗물과 증류수까지 가려낼 수 있다. 전자기술이 발전하면서 기계는 듣고 말할 수 있게 되었을 뿐만 아니라 마침내 맛을 볼 수 있는 미각까지 갖추게 된 것이다. 미국 펜실베이니아 주립대학의 비자이와 바순다라 바라단 부부교수가 개발한 전자기계식 혀는 미래 식품업계에 큰 바람을 몰고 올 전망이다. 맛보기 장치의 구조는 엷은 층의 이산화규소와 석영조각 사이에 낀 두 쌍의 빗으로 되어 있는데, 이 장치를 시험액체에 노출시켜 되돌아오는 진동파를 전기신호로 전환하여 데이터베이스와 대조한다. 전자혀는 실리콘, 석영, 알루미늄 등 간단한 원자재를 이용하여 가장 싼 컴퓨터칩을 생산하는 공정을 통해 만들어 낼 수 있어, 대량생산을 하면 생산단가는 개당 몇 십원 정도면 충분하고 크기도 불과 2～3㎜ 밖에 안 된다. 또한 다른 마이크로 기계와는 달리 이 센서는 극초단파 등으로 측정자료를 주고 받을 수 있다.
따라서 우유 팩이나 과일주스 병 속에서부터 헬리콥터의 회전 날개, 파이프라인 내부에 이르기까지 어디에나 붙일 수 있게 되어 있다. 항공기 날개에 부착하게 되면 얼음이 형성되기 시작할 때 조종사에게 이런 사실을 알릴 수도 있다.
이 밖에도 전자혀는 생물의 혀와는 달리 화학반응 없이도 화학변화를 탐지할 수 있다. 전자혀를 식품공장과 화학공장의 거대한 탱크 속에 부착하면 재료 성분의 혼합상태를 모니터할 수 있다. 이 장치는 또 전자기계식 방법으로 액체의 점착성(끈적끈적한 것)의 변화나 변질을 감지할 수도 있다.

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