외식 프랜차이즈 사업에 관한 이론적 고찰

목차

Ⅰ. 외식업 프랜차이즈의 의의와 특성
1. 외식의 개념
2. 프랜차이즈 시스템의 의의
3. 프랜차이즈 시스템의 특성

Ⅱ. 프랜차이저와 프랜차이지간의 관계
1. 프랜차이즈 본부와 가맹점의 역할
2. 프랜차이즈 교육 시스템

본문내용

랜차이즈 사업을 하면서 가장 중요한 요소는 교육이라 할 수 있겠다. 가맹점을 모집하여 이익을 창출하기 위해서는 가맹점 사업자에게 사업 내용 및 방법, 기술적인 부분까지 제대로 전달하여야 한다.
그러나 대부분의 프랜차이즈 업체의 경우 교육보다는 훈련을 중시하여 빠른 기술의 습득을 강조하고 있는 실정이다. 이러다 보니 가맹점은 본부를 단순히 신제품을 개발하여 기술을 전해주는 곳으로만 생각하기 일쑤이다.
이는 프랜차이즈 본부가 처음 가맹점을 계약할 당시 정확한 프랜차이즈 개념과 사업에 대한 교육을 실시하지 않고 가맹점 늘리기에만 치중하는데서 그 문제점을 찾아볼 수 있다.
또한 교육을 한다 하더라도 교육 프로그램이 체계적이지 못하여 교육의 효과가 떨어지게 되는 경우가 많다. 하지만 교육이 잘된 가맹점은 회사의 지속적인 우너동력이 될 수 있다는 것을 인식하여 체인본부에서는 가맹점주 교육 프로그램 개발과 투자를 아끼지 말아야 할 것이다.
해외선진 체인업체의 사례를 보면 교육과 관련된 매뉴얼 개발 및 시스템 구축이 완비되어 있음을 볼 수 있다. 햄버거 체인인 맥도널드의 경우는 햄버거 대학을 통하여 우수한 햄버거 전문경영인을 양성하고 있으며, 편의점 체인인 7-eleven의 경우에도 체계적이고 실무중심의 교육을 통하여 가맹점 경영자가 원활하게 점포를 운영할 수 있도록 지원해주고 있다.
그러나 국내에서는 아직 가맹 경영자를 대상으로 시행하는 교육의 질 사체가 낙후되어 있는 것이 현실이다. 최근 안정화 단계에 도달한 체인본사들이 가맹점 경영자들을 대상으로 한 교육의 중요성을 인식하고 교육 부문에 투자비중을 높여가고 있다.

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