[과외]중학 가정2-2학기 중간 예상문제 07

목차

객관식1~20번

주관식1~10번

정답

본문내용

썬다.
2) 밀가루를 묻힌다.
3) 달걀을 씌운다.
4) 프라이팬에 기름을 두르고 부친다.
위에서 2)의 과정이 필요한 이유는?
주관식 8. 아래 마크는 식품의 여러 가지 품질 표시의 하나인데, 어떤 식품(한정하여)의 품질표시인가? (6음절)
주관식 9. “달걀은 끓는 물에서 15분 이상 가열하면 노른자의 주변이 암녹색이 되는데 이것은 흰자의 ( )과 노른자의 ( )이 만나기 때문이다.” 에서 ( )안에 알맞는 무기질은? (각기 다름)
주관식 10. 빵 반죽을 뜨거워진 오븐에 구워내면 반죽 속에 들어 있는 ( , , )등에 의하여 팽창하는데 글루텐이 이들 기체와 함께 부풀게 되어 식빵의 단면에 많은 구멍이 보이게 된다.
( )안에 들어갈 3가지 기체는?
객관식
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3
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5
2
1
1,5
2
3
4
주관식
1; 고주파 전파가열. 2; 글루텐 3; 휘발성 유기산. 4; 페놀 5; 발연점 6; 담장식품
7; 수분의 손실을 막기 위해. 8.한국 전통식품 9; 황,철
10; 이산화탄소,공기,수증기
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키워드

식단,   식품,   쇠고기,   조리법,   냉장보관,   가공식품,   냉동보관