[과외]중학 가정 2-1학기 기말 예상문제 02

목차

객관식1~17번

주관식1~3번

정답

본문내용

을 기름에 넣고 튀긴다.
⑤ 다른 조리법보다 영양소의 손실이 적다.
17. 다음 보기 중 식품 첨가물이 아닌 것은?
① 발색제② 유화제③ 정제수
④ 호료⑤ 착향료
[주관식]
1. 신선한 달걀을 고르는 방법을 3가지 방면에서 설명하시오.
2. 녹색채소를 데칠 때 주의할 점과 그 이유에 대하여 설명하세요.
3. 가열조리법 중 찌기란 어떻게 하는 것이며, 어떤 음식(3가지)에 많이 이용되며, 찌기의 장점과 단점을 설명하세요.
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주
관
식
1. 표면이 까칠까칠하고 광택이 없으며 깨트려 노른자가 퍼지지 않고, 소금물에 가라 앉는 것
2. 소금을 넣고 뚜껑을 열고 데쳐서 즉시 찬물에 헹구어 낸다.
3. 뜨거운 수증기를 이용하여 간접적으로 익히는 것
장점: 모양이 유지되고, 영양소의 손실이 적다.
단점: 조리시간이 길고 연료소비가 많다.
음식: 만두, 떡, 감자, 옥수수, 가지, 양배추
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키워드

가공원리,   식단,   폐기율,   육류,   어패류