[과외]중학 가정 중2-3 -1식품의 조리

목차

2. 식품의 조리

본문내용

음식을 만들 때 적당한 썰기 방법을 보기에서 고르시오.
60. 잡채의 고기, 당근
61. 호박전의 호박
<보 기>
1) 통째썰기 2) 반달썰기 3) 은행잎썰기
4) 깍둑썰기 5) 채썰기
중 2 가 정
정 답
II. 식품의 선택과 조리
2. 식품의 조리
1) 2 - 붉은살 생선은 적당하지 않다.
2) 4
3) 3
4) 2
5) 3
6) 5 - 180。C 적당하다.
7) 황화철
8) 4
9) 3
10) 4 - 자주 뒤집으면 부서진다.
11) 2
12) 3
13) 3
14) 3
15) 1
16) 1
17) 5
18) 어슷썰기
19) 튀기기
20) 찌기
21) 15cc - 1ts = 5cc
22) 데치기
23) 생강즙
24) 조리기
25) A.D.E.K
26) 오이피클. 마늘 초절임
27) 반달 썰기
28) 5
29) 2
30) 5
31) 4
32) 5
33) 3
34) 2 - 겉 표면부터 익게되어 맛 성분이 빠져
35) 3 나가지 않는다.
36) 4
37) 1
38) 2
39) 5
40) 1
41) 식품의 저장성을 높이기 위해
42) 우엉, 연근, 감자
43) 노화
44) 페놀
45) 콩기름
46) 찌기
47) 휘발성 유기산
48) 5
49) 발연점
50) 4
51) 1
52) 4 - 생조리가 영양소 손실이 가장 적다.
53) 3
54) 4 - 카로틴은 VA의 전구체로 지용성이다.
55) 4
56) 1
57) 4 - 비린내가 많은 붉은살 생선
58) 1
59) 우리몸에는 우리 땅에서 난 것이 좋다.
실천방법 ① 우리 농산물을 애용한다.(수입식품 자제)
② 전통식품에 대한 관심을 갖는다.
60) 5
61) 1

키워드

페놀,   콩기름,   찌기,   휘발성,   유기산,   발연점,   카로틴,   생조리