|
찌기
21) 15cc - 1ts = 5cc
22) 데치기
23) 생강즙
24) 조리기
25) A.D.E.K
26) 오이피클. 마늘 초절임
27) 반달 썰기
28) 5
29) 2
30) 5
31) 4
32) 5
33) 3
34) 2 - 겉 표면부터 익게되어 맛 성분이 빠져
35) 3 나가지 않는다.
36) 4
37) 1
38) 2
39) 5
40) 1
41) 식품의 저장성을 높
|
|
|
) 및 100g당 가격에 대해 조사한다.
실험 2. 건열법과 습열법에 적당한 조류를 택하여 각 방법으로 조리한 후 조리시간과 맛을 평가한다.
오븐구이
찌기
실험 3. 연화방법에 따른 육류의 연화 효과
실험4 너비아니 구이
결과 및 고찰
|
|
|
찌기
2. 굽기
3. 고춧가루
4. 고깃결의 직각방향
5. 회갈색
6. 식초
7. 아스코르브산
8. 생강즙
9. 중탕
10. ㉢→㉠→㉤→㉡→㉣→㉥
11. 끓이기
12. 조미를 약하게 한다.
13. 적
14. 물엿
15. 카로틴
16. 초간장
17. 토렴
18. 발열점
19. 급속 냉동법
20. 생조
|
|
|
찌기만 하고 빠지지 않을 때 읽는 책
- 기무라 요코, 니시자와 미카 저자 / 현대지성 / 2020.04
https://n.news.naver.com/mnews/article/020/0000192479?sid=102
동아일보
http://www.fsnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=45189
대한급식신문
http://medicalworldnews.co.kr/news/view.php?id
|
|
|
찌기 어려운 부위 같지만 의외로 지방이 많이 붙을 수 있는 곳이다. 종아 리에 침을 놓게 되면 지방분해 뿐만 아니라 무겁거나 피곤한 다리의 피로회복의 효과가 있다.
가 승산 : 종아리의 중앙에 있는 혈로 종아리에 힘을 주었을 때 사람인(
|
|
 |
찌기, 데치기 등 지방 사용을 최소화하는 조리법을 우선적으로 사용하고, 신선한 허브와 향신료로 맛을 내겠습니다. 또한 조리 시간을 단축하고 영양소 파괴를 최소화할 수 있는 방식을 적용하여 효율성과 영양 보존에도 힘쓰겠습니다.
|
|
메뉴펼치기
