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전문지식 1,455건

) 및 100g당 가격에 대해 조사한다. 실험 2. 건열법과 습열법에 적당한 조류를 택하여 각 방법으로 조리한 후 조리시간과 맛을 평가한다. 오븐구이 찌기 실험 3. 연화방법에 따른 육류의 연화 효과 실험4 너비아니 구이 결과 및 고찰
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  • 등록일 2013.02.06
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조리 문어는 약한 불에서 물을 첨가해가며 천천히 삶거나 찐다. (고온 가열시 수축하면서 점점 단단해지고 껍질도 지저분하게 벗겨지므로) <참고문헌> 1.조리과학 및 원리 라이프사이언스, 김완수, 신말식, 이경애, 김미정, 2004 2. 조리과학
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  • 등록일 2008.02.27
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원리로 화상을 입을 수 있다. ☞ 껍질이 있는 식품은 껍질을 까거나 칼집을 내고 밀폐된 용기에 담긴 식품은 뚜껑을 열어서 사용을 해야 된다. 삶은 계란 하나가 폭탄이 될 수도 있는 만큼 전자렌지 겉면에 경고문 부착을 의무화해야 할 것이
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  • 등록일 2015.08.30
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오븐이 공기의 대류를 이용하는 방법으로 조리시간이 느린 반면, 샐러맨더는 조리시간이 짧아 사용이 늘고 있다. 9) Grilling(그릴링), Griddling(그리들링) 스테이크 전문레스토랑에서 가장 많이 사용되는 조리방법으로 석쇠구이라고 할 매는 그릴
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  • 등록일 2016.05.10
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위험하며, 취급시에는 숙련자만이 다루어야 한다. (19) Show Case 샐러드나 과일을 저장하기도 하며, 케 목 차 - 조리용 기구(Utensil) - 조리용 기기(Equipment) - 조리 기구의 살균 - Cleaning의 3원칙 - 주방 장비의 관리 요령 - 참고문헌
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  • 등록일 2015.10.06
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논문 2건

조리법 1. 코코아 쿠키 100g을 부수고 두유1ts를 섞는다 2. 무스 틀에 얇게 깔고 다진다. 3. 두유 200g에 한천과 (1) 사업계획서요약문 (2) 회사 및 대표자소개 (3) 사업계획 (4) 시장조사와 분석 (5) 메뉴구성 (6) 마케팅계획 (7) 조직 및 인원계
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  • 발행일 2014.08.27
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조리 기술 .............................P6 5.중국 지역별 음식의 특징 ........................p7 1)북경 요리 ....................................p8 2)사천요리 ...........................p8 3)광동 요리 ...................................p11 4)상해 요리 ........................
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  • 발행일 2007.10.01
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취업자료 10건

오븐 구움 90. 검식 시 반찬 하나가 너무 달다면 어떻게 대처하겠는가? 소금과 식초를 사용하여 중화 <임원면접> 1. 다른 경쟁사 위탁급식업체의 장점과 삼성 에버랜드가 발전해 나가려면 어떻게 해야하는가? 2. 친구가 되고 싶은 사람이
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  • 등록일 2013.01.21
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조리원리 등 [총 35문항] 1. 부패와 발효의 차이 부패와 발효는 미생물에 의해 분해가 일어나는 과정이라는 공통점이 있지만 결과물 측면에서 차이를 보입니다. 그러나 부패는 미생물이 유기물을 분해하면서 악취가 나거나 해로운 물질
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  • 등록일 2025.06.06
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  • 직종구분 기타
조리직 조리과학 최빈도 기출문제 50선 48 1. 조리 원리 및 조리과정 (10문항) 48 ? 2. 식품별 조리특성 (10문항) 48 ? 3. 열전달과 조리기법 (10문항) 49 ? 4. 기구·조리도구 및 위생관리 (10문항) 49 ? 5. 실무 중심 조리과학 (10문항) 50 영양사직, 조
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  • 등록일 2025.08.17
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 직종구분 기타
조리직 조리과학 최빈도 기출문제 50선 48 1. 조리 원리 및 조리과정 (10문항) 48 ? 2. 식품별 조리특성 (10문항) 48 ? 3. 열전달과 조리기법 (10문항) 49 ? 4. 기구·조리도구 및 위생관리 (10문항) 49 ? 5. 실무 중심 조리과학 (10문항) 50 영양사직, 조
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  • 등록일 2025.08.17
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  • 직종구분 기타
조리를 필요로 하는 것에 제한) - 수협매장 1층 수산물 특정품목에 한하여, 손질된 수산물의 조리를 원하는 고객에 대해 일정 조리비용을 받고 서비스 제공을 한다. 예)손질된 생물고등어를 2층 매장에서 가져와 조리를 요구했을 시 일정 금액
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  • 등록일 2020.03.23
  • 파일종류 한글(hwp)
  • 직종구분 기타
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