[식품폐자원]오징어 먹물 폐자원 이용

목차

1. 정의
­ 오징어란?
­ 오징어의 형태
­ 오징어 먹물이란?

2. 오징어 먹물의 성분 및 효능
- 멜라닌 색소
- 항암작용
- 그 외 효능

3. 오징어 먹물의 이용사례
- 그동안 검은색이 음식에 사용되지 않은 이유
- 식품의 이용
- 염색으로의 이용
- 공업적 이용

본문내용

, 프루우트 캔디, 오징어 먹물 스낵 등 오징어먹물을 이용한 식품개발이 잇따르고 있다는 것이다. 국내에서도 오징어 먹물을 첨가한 스낵이 시판되고 있는 중이다.
또한 오징어 먹물은 동종요법(同種療法)치료법으로서 사용된다. 동종요법은 1810년에 독일 의사 사무엘 하네만(Samuel Hahnemann)이 발표한 새로운 치료법이고, 당시 의학계를 깜짝 놀라게 했다. 그는 질병을 치료하기 위해서는, 그 질병의 증상과 비슷한 증상을 일으키는 약제를 써야 한다고 주장했다. 심한 열을 일으키는 말라리아 치료는, 정상 사람에게 열을 발생시킬 수 있는 키니네를 씀으로써 가능하다는 것을 자신의 학설을 뒷받침하는 예로 들며 설명했다. 동종요법 약물은 꽃, 뿌리, 열매, 채소, 씨앗, 염분, 뱀독, 꿀, 오징어 먹물 등 천연물에서 추출한 제재들이다. 이들은 알약, 물약, 연고, 과립 등의 형태로 만들어져 있다.
오징어 먹물로 만든 음식 및 식품
히로시마
해삼국물이 이색적인 히로시마라면이다.
오징어먹물을 첨가해서 만든 대만풍 라면. 신선한 야채와 오징어 먹물을 사용한 라면의 이름이 특이하게도 "악마의 라면"이라고 하는데 가격은 940엔이다.
오징어먹물 봉골레
오징어먹물 특유의 향과 해산물의 풍미가 은은하게 느껴지는 파스타 요리이다.
지난 1996년 일본의 아오모리 산업기술개발센터는 오징어먹물에 들어 있는 멜라닌 색소가 위액 분비를 촉진하고, 일렉신 성분이 종양의 활성을 막는다고 발표하여 제법 설득력을 얻었다.
발표 이후, 오징어먹물을 이용한 다양한 식품이 개발되어 현재 일 본에서는 오징어먹물이 블랙 푸드를 대표할 정도. 오징어먹 물은 수입 식재 숍에서 병 조림 제품으로 구입할 수 있다.
오징어 먹물 리조토
이탈리아의 보양식으로 잘 알려진 오징어먹물 리조토.
먹물죽을 쑤어 숙취 해장용으로 먹기도하는 이탈리아인들.
고소한 먹물리조토와 담백한 스켈럽(가리비살-패주)요리로 무더위에 지친 몸을 보양한다.
웰빙빵
웰빙 붐에 맞춰 건강 빵이 쏟아진다. 정제 밀가루와 설탕의 사용을 줄이고 몸에 좋다는 각종 곡물을 넣은 '웰빙 빵'이 밀가루 음식에 대한 편견을 깨고 미각을 자극하고 있다.
서울 소공동 롯데호텔 '델리카한스'는 당뇨 비만 등 성인병 예방에 효과적인 오징어 먹물, 검정콩, 검정깨 등을 재료로 한 건강 빵 5가지를 판매한다. 오징어 먹물 치즈롤, 블랙 빈 패스트등이 있다.
*오징어먹물 파스타 종류
*오징어 먹물
*스파게티
오징어 먹물의 종류
1. SEPIA Color.
일본원산의 제품으로 오징어먹물만을 사용하여 제품화하였으며 색가 220 (10%E)이 다. 과거 농심의 오징어먹물 새우깡에 사용된 적이 있으며 국내의 여러 회사에서 피자 국수 칡 냉면 등에 사용중이다. 장점은 고 순도의 제품으로 사용의 편리성을 꼽을수 있으나 가격이 비싼 게 단점이다.
2. 오징어먹물 추출분말
오징어먹물 색소와 기타 천연색소를 혼합하여 저가형으로 만든 색소이다.
사용단가를 낮출 수 있는 장점이 있다.
3. AC BLACK 141.
오징어먹물이 혼합되지 않는 흑색색소이다.

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오징어,   오징어 먹물,   오징어 폐자원,   오징어 이용