[마케팅]아웃백에 대해

목차

Ⅰ. Outback Steakhouse 소개 및 선정 이유

Ⅱ. 기업 분석
기업 인터뷰

본문내용

수
(2004년 12월 현재)
51
20
31
(2) 경쟁사와 대비되는 아웃백만의 ‘최초’ 서비스
아웃백은 다양한 서비스를 쉬지 않고 선보여왔다. '업계 최초'라는 수식어가 붙은 서비스가
유독 많다는 점에 주목할 필요가 있다. 독자적으로 개발한 아웃백의 서비스는 항상 업계의
벤치마킹 대상이 되곤 했다.
가) 5년 전 가격 행사
2002년 개점 5주년을 기념해 40% 인하한 '5년 전 가격행사'를 현재까지 진행하고 있다.
나) 웨이팅 푸드 서비스
차례를 기다리는 고객에게 음식과 음료를 무료로 제공한다.
다) 런치세트 메뉴 개발
1999년 4월 업계 최초로 런치세트 메뉴를 선보여 화제가 됐다. 주말과 공휴일을 포함해 매
일 정오부터 오후 4시까지 제공되는 런치 스페셜 세트는 1만원대로 저렴한 것이 특징이다.
라) 케이터링 서비스
97년 코오롱 골프 토너먼트, 98년 서울국제에어쇼, 99년 SFAA 패션쇼, 한남빌리지 주민 파티,
2000년 밀레니엄 청룡열차 이벤트 등 다양한 야외 행사에 음식을 제공하고 있다.
기업 인터뷰
12월 2일 아웃백 스테이크하우스 충무로점의 최현지 매니저를 찾아가 약 1시간정도 인터뷰를 하였다. 매니저라고 하기에는 생각했던 것보다 어려보이는 그의 모습에 약간 놀랐지만 아웃백의 직급과 사원관리를 단번에 알 수 있는 요소였다. 나이나 학력에 따라서가 아니라 아웃백 스테이크하우스의 평사원부터 시작하여 모든 일을 배운 뒤 점차 직급이 높아지기에 약 3년전에 아웃백에서 일을 시작한 최현지씨는 지금 매니저의 자리에 오른것이다.
그와의 인터뷰를 요약해보면 다음과 같다.
(1) 아웃백 스테이크하우스의 서비스 관리 부문을 살펴보기 위해서는 직원개발 및 관리가 가장 중요할 듯 싶은데 이 분야는 어떻게 시행되고 있는지..
⇒ 아웃백의 차별화된 서비스는 채용 단계부터 시작한다고 해도 과언이 아니다. 모든 구직자는 구두 인터뷰와 함께 180여 문항으로 이뤄진 미국 본사 관리의 인성 테스트를 통과해야 한다. 서비스에 선천적으로 소질이 없는 사람을 골라내는 단계라 할 수 있다. 테스트에 통과한 사람은 1차, 2차 면접을 통해 선발된 뒤 계속되는 서비스 교육을 받는다. 파트타임이라도 4대 보험 보장을 하는 등 직원으로 대우를 해주며 모든 직원들의 급여는 원칙적으로 시급제이다. 여기에 직원 평가를 통해 능력에 따른 성과급, 즉 인센티브 제도를 도입하였기에 모든 직원들의 주인의식이 강하다고 볼 수 있다.
(2) 프랜차이징 기업으로 알고 있는데 전반적인 점포 관리는 어떠한 방법으로 이루어지며 본사에서는 구체적으로 어떠한 관리를 해 주는지..
⇒우선 다른 외식 업체의 점장과는 다른 개념의, 매장 오픈시 약간의 자기 자본을 투입하는 점주가 존재한다. 따라서 주인의식이 강하며 실질적인 주인이라 할 수 있다. 물론 기본적인 툴은 본사에서 제공하여 각 점포마다 비슷하나 인테리어 배치부터 시작하여 전반적인 모든 관리는 점주에 의해서이다. 비용에 대한 버젯도 점주가 계획하고 본사에서 컨펌을 받으며, 본사의 지원 비용에 맞춰 알아서 관리하는 식이다. 또한 한달에 본사의 서비스팀이 2번, food quality 팀이 2번, 또한 지역본부장이 2번씩 각 점포를 방문하여 관리하며 만약 문제가 있을 경우 점포로 평가서를 보내며 이에 따라 점포는 본사에 실행서를 보내야 하고 물론 문제를 수정해야 한다.
(3) 아웃백 스테이크하우스 한국지사는 미국을 제외한 전 세계 매장 가운데 매출액과 매장 수에서 1위를 기록하는 등 무서운 속도로 성장하고, 후발주자임에도 불구하고 한국시장에서 공격적 마케팅을 하고 있는데 비결과 배경..
⇒ 음식점의 맛보다는 서비스 태도에 의해 재방문이 결정된다는 사장님은 직원들의 서비스 관리를 가장 중요하게 여기신다. 이러한 고객 위주의 서비스가 오늘날 아웃백의 성장을 가지고 왔다고 생각한다. 또한 메뉴의 현지화 전략도 큰 소득을 가지고 왔다. 한국음식에 길들여진 30~40대 고객을 포함한 가족 고객을 유치하기 위해 한국인 입맛에 맞는 메뉴를 독자적으로 개발해왔다. 도리어 미국,영국, 일본등으로 역수출 되고 있는 휘핑 크림과 시나몬 가루의 ‘통고구마’나 ‘카카두 갈비 스테이크’, ‘아델레이드 라이스’등을 예로 들수 있다.
(4) 아웃백만의 특별한 마케팅 전략이 있다면..
⇒우선 ‘출근길 마케팅’이 있다. 양재, 명동, 종로점 등은 위치의 특성상 매주 1~2회 주변의 직장인을 위해 빵, 수프와 커피등을 나누어진다. 특히 종로점의 경우, 주변의 학원 수강생들에게 아침 간식거리를 제공한다.
또한 일산점, 사당점, 해운대점 등은 주변의 유치원생들을 매장으로 초청하는 ‘키드투어’ 행사를 열고 있다. 아이들을 매장으로 불러들여 매장에서 호주에 대해 배우고 느낄 수 있도록 함으로서 미래의 주역인 어린이에게 세계의 문화와 문물을 가까이서 접할 수 있는 기회를 제공하는것이다.
또한 매장이 만석일 경우 테이블 차례를 기다리는 고객을 위해 기다리는 동안 시장기를 달래주기 위해 각종 음식과 음료를 제공하는 ‘웨이팅 푸드 서비스’와 기다리는 동안 쇼핑을 즐기거나 산책을 하다 순서가 되면 호출기가 울리는 ‘페이저 서비스’도 있다.
그리고 자선활동은 고객들의 사랑을 받고 성장하는 기업의 당연한 의무라고 하시는 사장님의 말씀처럼 97년 1호점 개점 이후 줄곧 대한사회복지회, 홀트아동복지회, 서울 어린이집 연합회, 부산 장애인협회 등에 자선 기금을 전달해 오고 있다. 아웃백은 성공의 결실을 고객, 직원, 이웃과 함께 나눈다는 ‘나눔 경영’을 원칙으로 자선의 밤, 바자회 후원, 소아암 병동 방문 등 활발한 자선 활동을 펼쳐나가고 있다.
(5) 앞으로의 계획..
⇒ 매장 확대를 통해 계속되는 공격 경영을 할 것이다. 내년 20개 점포를 추가로 오픈해 내년 말까지 총 70개 점포를 확보할 것이다. 또한 2006년까지 총 100개 매장을 운영할 계획이다. 이미 광주, 울산, 대전, 부산, 대구 등 지방도시에 15개 점포를 개점하여 패밀리레스토랑의 지방 진출을 선도하였기 때문에 내년에도 부산 동래점, 천안점 등 10여개 이상의 신규 점포를 지방 도시에 개점하는데 큰 문제가 없을 것으로 보인다.

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