청국장의 생리활성 및 제품 (ppt)

목차

청국장 이란?

그린매거진7호 참고자료.

청국장 만드는 법

청국장의 성분 - 생리활성 물질

청국장의 효능과 다이어트

청국장을 이용한 제품

본문내용

청국장 이란?
무르게 익힌 콩을 뜨거운 곳에서 납두균이 생기도록 띄워 만든 한국 된장.
청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다. 청국장에 들어있는 바실러스균은 발암물질을 감소시 키고 유해물질을 흡착해서 몸 밖으로 배설시킨다.
<출처 : 두산 백과사전>
<조상들의 합리적 식생활의 증거>
청국장을 만들어 내는 일등 공신은 볏짚에 붙어 있는 고초균이라 부르는 바실루스 서브틸리즈(간상균 분해효소), 이 고초균이 생산하는 효소에

키워드

청국장,   식생활,   식생활과건강,   생리활성,   청국장 제품