미생물공학(맥주제조)

본문내용

를 산소가 없는 조건에서 길러야 된다는 말이 된다. 이러한 이유로 맥주용 발효용 양조통을 만들때에는 공기의 유입을 막을수 있게 밀폐용기를 만드는 것이다. 미생물의 산업적 이용에서는 맥주제조 이외에도 많은 이용이 가능하다.
나는 미생물의 산업적 이용의 대표적인 맥주제조에 있어서 발효의 과정을 보면서 느낀점에서 이전에 우리과에서 채집여행시에 들렀던 hite맥주제조 공장에 들렀을 때 보았던 그런 과정들을 이렇게 글로서 자세히 더 보충할수 있었다는 점과 2학년때 배웠던 미생물의 산업적 이용성에 대해서 직접적으로 알 수 있었던 계기가 되었던 것 같고, 이 맥주의제조 과정을 보기 이전에 당을 이용해서 에너지를 얻는 세포호흡의 단계, 즉, 포도당이 해당과정을 통해서 피부르산이 되고 여기서 산소를 필요로 하지 않고 해당과정만 반복하게 되는 발효와 이 피부르산이 아세틸coA로 되어서 크랩스회로를 지나서 전자전달계에 이르러 에너지를 얻는 과정 중에 한 부분인 발효에 대해서 더 자세히 알게 된 것 같고 실질적인 예를 통해서 이론을 쉽게 다가갈 수 있었다는 점에서 레포트를 하면서 쉽게 공부한 것 같다.
참고문헌
- 최신미생물학, 배무·이영록 공역, 아카데미서적, 1993

키워드

자연과학,   미생물공학,   맥주제조