일본 음식문화.ppt

목차

일본의 지리적 특성
일본음식의 일반적 특징
일본음식의 종류
일본의 대표적인 모방음식
음식을 통해 본 일본문화
마무리

본문내용

일본의 지리적 특성
남북한 면적의 1.7배
전 국토의 70% 산간지역으로 평야가 적음
위치에 따라 기후는 다름
관서지방 – 한국 동해안의 영향을 받음, 온난다습
관동지방 – 태평양식 기후를 보임, 여름 고온다습,
겨울 혹한
일본음식의 일반적 특징
시각적인 면을 중시
주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 먹음
계절적인 요리를 매우 중요시
재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리
음식을 먹을 때 젓가락을 사용한다
맑은국, 날것, 구이 및 조림으로 이루어진 일즙삼채가
일반적
일본음식의 지역별 특징
관동음식
- 일명 에도요리로 불리움
- 설탕과 진한 간장을 써서 음식의 맛을 진하게 냄
- 조림은 짭잘하고 국물이 없고, 형태를 유지하기 어려움
관서음식
- 전통적인 일본요리가 발달한 곳
- 교토의 담백한 채소요리와 오사카의 생선요리가 주종을 이룸
- 맛은 연하고 국물이 많고 재료의 색과 형태를 살림

키워드

일본음식,   일본음식문화,   일본요리