온도계의 정확성 검토

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음식을 만들 땡 대부분의 경우에 가열하는 과정이 포함된다. 물을 주로 사용하여 가열하는 경우에는 100℃의 온도를, 기름을 사용하거나 당함량이 높은 음식을 만들 때에는 100℃보다 월등히 높은 온도에서 조리한다. 이때에 사용하는 온도계는 온도 측정 능력이 항상 같지 않고 다른 경우가 많으므로 반드시 사용 전에 검토하고 오차가 있는 경우에는 보정하여 사용하도록 한다.

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온도계의 정확성 검토,   조리과학,   온도계