음식과 색에 대한 평가

본문내용

다양한 색깔이 아주 먹음직스럽게 보인다. 그러나 강렬한 색감을 주는 빨간색의 소스가 접시에 비해 너무 많이 뿌려 져서 어지러움을 주어 다른 색깔들이 살아나지 않는다. 접시를 좀더 큰것 을 쓰거나 눈에 확 튀는 빨간색의 소스를 전체적으로 뿌릴 것이 아니라
어느 한곳에 포인트를 주어 뿌리는 것도 괜찮은 방법이다.
Title- smoked salmon purse with crab-meat&vegetable
In color- 주황색 노란색 초록색 하얀색
I think- 양식 실습중에 한 요리로서 메인인 주황색의 연어와 부재료들의 색깔조합 이 아주 잘 나타난 음식이다. 많은 색깔을 사용하지 않고 깔끔하면서 간결 한 느낌을 주는 이 음식은 주황색의 따뜻함과 노란색의 상큼함이 입맛을 돋군다. 다만 아쉬운점은 너무 산만하게 뿌려준 부재료들의 야채와 소스는
메인을 색감을 떨어뜨릴 수 있다.
Title- 비빔밥
In color- 노란색 갈색 하얀색 초록색 빨간색 짙은 갈색 연노란색 회색
I think- 우리나라의 대표적인 음식인 비빔밥은 다른 음식들과는 달리 많은 색깔이 들어간 것이 특징인 음식이다. 많은 색깔이 들어갔음에도 어수선하지 않고
정갈하면서도 깔끔한 느낌을 준다. 먹음직스러운 색깔의 배열도 좋고 많은 재료의 색깔들을 잘 조화시켜 눈도 즐겁고 입도 즐거울 것 같다.
Title- 참치 롤
In color- 하얀색 연주황색 노란색 초록색 검은색
I think- 이 롤은 깔끔하고 정갈해 보이지만 하얀색의 롤을 하얀색 접시에 담았다는
것이 단점이다. 메인인 하얀색이 더 튀어 보일 수 있도록 다른 색깔의 접 시에 담아냈다면 한층 맛깔스럽게 표현 됐을 것이다. 원톤의 색깔이 다소
밋밋하지만 검은색의 소스 데코로 그나마 단조로움을 조금 피한 것 같다.
레포트를 마치면서...
이번 레포트를 통해서 음식의 색깔조합이 맛깔스러움을 표현하는데에 있어서 얼마
나 많은 영향을 끼치는지 깨닫게 되었다.
음식은 단연 맛이 으뜸이 되야 하지만 현대사회에서는 맛과 더불어 시각적인면도
무시하지 못하게 된 것 또한 모두가 알고 있는 사실이다. 보기 좋은 떡이 먹기도
좋다는 말처럼 조리인으로서 맛은 물론이요, 눈도 즐겁게 하는 요리를 하도록 노력
하겠다는 다짐을 새기게 되었다.
음식과 색채라는 과목이 다소 생소한 과목이라고 생각했던 내 자신이 부끄럽고 앞
으로 더 많이 배워서 실상에 적용 할 수 있도록 노력해야 할 것 같다.

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