McDonald's 원가 효율성 전략

소개글

McDonald's 원가 효율성 전략에 대한 보고서 자료입니다.

목차

목 차
1. McDonald's 기업 소개

2. 원가효율성 전략
2-1 고객접촉지점의 최소화 및 지원지점의 최대화
2-2 표준화 / 분업과 직무 전문화
2-3 직무순환교육

3. 맥도날드의 차별화 전략

4. 결론

본문내용

대(Rainforest Alliance)라는 국제 환경단체가 ‘환경을 보호하고, 커피 재배 농민들의 권리와 복지가 보장되는 조건에서 생산된 커피’라고 인증해준 커피 원두로만 만들어진다. 이를 통해 콜롬비아와 브라질 등 중남미 일대에서 지속가능한 방식으로 재배된820톤의 아라비카 커피가 2007년 한해 동안 맥도널드 커피의 원료가 될 것이다.
가격은 레귤러커피가 약 2천원이며, 카푸치노와 라떼 등은 약 3천원에 판매되는데, 친환경 커피를 구매함으로써 맥도널드가 추가로 부담하는 비용은 생태계를 보호하는 등 커피 농장을 지속가능한 방식으로 관리하는 데 사용된다. 커피를 재배하는 수천 명의 농민들은 더 많은 수입뿐만 아니라 안전하고 건강한 주거 및 작업 환경과 학교, 의료시설 등도 누릴 수 있게 되었다.
친환경 커피를 처음 도입한 맥도널드는 이를 올 한해 동안 유럽 전역으로 확대할 계획을 가지고 있다. 이러한 맥도널드의 변화는 친환경 인증 상품들이 작은 틈새시장에서만 유통되던 것에서 벗어나 대규모 시장으로 진입하고 있으며 대기업과 소비자의 인기를 끌고 있는 새로운 추세를 반영하는 것이다.
출처: 마용운/환경연합 간사
'한겨레'3월 7일
<현지화 전략>
해외 진출방식은 미국에서의 사업 확장 방식과 동일했다. 철저한 매뉴얼화에 따른 제품과 서비스의 균일화와 선진 파이낸싱을 이용한 프랜차이즈 부동산 임대업이었다.
이와 함께 또 하나 비장의 무기인 ‘현지화 전략’이 주효했다. “적어도 음식은 각 지역의 고유한 맛을 살려야 한다”는 게 맥도날드의 기본 전략. 맥도날드사는 이에 “생각은 글로벌하게, 행동은 지역 현실에 맞게(Think globally, Act locally)”를 사시로 내세운 뒤 각국의 전통 미각에 맞는 신상품 개발에 열중했다.
예컨대 유대국가 이스라엘에서는 정갈한 비프 스테이크를 개발했다. 쇠고기를 먹지 않는 인도에서는 채소 햄버거를, 말레이시아에서는 바랄 비프 스테이크를 개발해 좋은 반응을 불러일으켰다. 필리핀에서는 맥스파게티 국수를 개발했다. 노르웨이의 맥도날드 체인점은 북해산 연어를 이용한 연어 샌드위치 맥럭을 개발했다. 맥주의 나라 독일의 체인점에서는 세계 최초로 맥주를 판매하기도 했다.
한국 맥도날드의 경우도 새 메뉴 개발에 열중해 1997년 한국의 전통 메뉴 불고기를 버거에 적용한, ‘불고기 버거’를 개발했다. 불고기 버거는 당시 전체 매출의 35%를 차지할 정도로 크게 히트를 했다. 맥너겟의 경우도 퍽퍽한 닭 가슴살을 싫어하는 한국인의 입맛을 고려해 쫀득쫀득한 닭다리살의 함량을 높였다. 한국 맥도날드는 무엇보다 원재료의 70% 이상을 국내에서 조달함으로써, 한국인의 거부반응을 최소화하는 데도 성공했다
출처: www.donga.com 신동아 2001년 2월호
4. 결론
맥도날드의 글로벌 스탠다드
한국의 대학생들이나 젊은 사람들이 해외에 나가게 되면 싸면서도, 경험해 본 음식을 찾게 됩니다. 아마도 그때 최적의 대안이 패스트푸드이고 그 중에서도 세계적으로 가장 유명한 패스트 푸드 브랜드인 ‘맥도날드(McDonald’s)일 것입니다.
맥도날드가 세계적으로 성공한 원인은 ‘세계 어디에서나 똑같이 경험할 수 있는 즐거움과 만족’이라는 브랜드 핵심가치에 근거한 글로벌스탠다드 정립에 있습니다. 이러한 핵심가치를 전 세계에 동일하게 적용하기 위해 회사 내부적으로 운영되는 정교한 매뉴얼을 제작하고 이를 철저히 준수하도록 하였습니다.
초기 맥도날드 형제가 운영하던 패스트 푸드점에도 매뉴얼이 존재했지만 레이크락은 각종 실험을 거쳐 꼼꼼히 체크할 수 있는 매뉴얼을 만들었는데 최종 매뉴얼 항목은 무려 5만 가지나 되었습니다. 이 매뉴얼에는 햄버거 재료로 사용되는 쇠고기의 크기와 무게, 요리하는 방법, 감자를 써는 요령과 두께까지도 꼼꼼히 기록되어 있습니다. 더욱이 조그만 화장실조차도 표준화된 청결상태를 유지하기 위해 수십 가지에 달하는 체크 매뉴얼을 만들었습니다. 이러한 정교한 매뉴얼은 어느 나라 어느 지역에 가더라도 맥도날드의 동일한 맛과 서비스를 경험할 수 있는 ‘표준화(Standardization)’의 원동력이 된 것입니다. 레이크락은 표준화를 전 세계적으로 확산하기 위해 패스트 푸드의 사관학교라고 할 수 있는 햄버거 대학을 설립하여 프랜차이즈(지점)운영자와 직원들에게 새로운 조리법, 서비스 등을 매뉴얼에 포함하여 교육시키고 있습니다.
지금 우리 기업뿐만 아니라 세계의 많은 기업들은 글로벌 스탠다드라는 거대한 물결에 동참할 것인가 동참하지 않을 것인가에 대한 선택을 강요받고 있습니다. 글로벌 스탠다드에 의한 기업 활동이 곧 생존의 열쇠라는 인식이 우리를 더욱 답답하게 만들고 있습니다. 맥도날드의 사례를 통해 알 수 있듯이 글로벌 스탠다드의 시작은 거창한 것부터 시작하는 것이 아닙니다. 맥도날드 자사가 지닌 기본 이념인 ‘고객의 즐거움과 만족’을 전 세계 맥도날드 고객이 동일하게 느끼게 하기 위한 소박하고 단순한 접근을 통해 글로벌 스탠다드의 기초를 쌓아나갔고 지금은 가장 대표적인 글로벌 스탠다드를 선도하는 회사로서 위치를 확고히 해 나가고 있습니다.
우리가 이렇게 변화하는 시장 환경에서 성공하려고 한다면 우리가 가지고 있는 핵심 브랜드 가치를 일관된 이미지로 모든 고객들이 똑같이 경험하게 할 수 있도록 꾸준하고 지속적인 활동을 하는 것이 성공의 첫 번째 열쇠가 될 것입니다.
참고 문헌
http://www.mcdonalds.co.kr
www.microsoft.com/korea
맥도날드 이야기 레이 크록, 이현정 옮김 지음| 문진출판사 펴냄
네트웍으로 성공한 맥도날드 레이크록 지음 | 문진출판사 펴냄
외식업 마케팅 신봉규, 황재선, 박재호, 함동철 | ㈜학문사
맥도날드 쿠데타 레이 크록 지음 | 책과길 펴냄
www.donga.com 신동아 2001년 2월호
매일경제 2005년 04월 14일 자
한국경제< 딜로이트 투쉬 파트너 > 2006년 05월 08일 자
식품외식경제 인터넷신문 2007년 09월 12일 자
Ohmynews 2004년 08월 08일자
매일경제 2005년 04월 14일
한겨레신문 2007년 03월 07일
서비스마케팅 이유재

키워드

McDonald's ,   원가,   맥도날드