포장의 과학

소개글

포장의 과학에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 탐구주제

Ⅱ. 탐구하게 된 까닭

Ⅲ. 탐구를 통하여 알아보고 싶은 문제

Ⅳ. 탐구 차례와 방법

Ⅴ. 탐구내용

Ⅵ. 결론

Ⅶ. 참고문헌 및 도움 받은 기관

본문내용

을 쉽게 구할 수 있다. 현대에는 과거 포장 과는 달리 포장에 마케팅 부분이 강조되면서 포장이 회사의 성공을 좌우 할 만큼 매우 중요해 졌다.
다. 내용물에 따른 다양한 포장
현대 사회에서 포장이 발달하면서 시간이나 장소에 상관없이 자신이 원 하는 음식을 먹을 수 있고, 즉석 식품으로 누구나 간단하게 요리를 할 수 있다. 또 운반이 쉬워져 한꺼번에 많은 것을 들 수 있게 되었다. 식품 포장 은 다른 포장에 비해 주의를 기울여야 하는데 식품에서 포장은 어떤 의미 이고 어떤 구조로 되어 있는지 알아보고자 한다.
과자 봉지를 막 뜯으면 바삭바삭한 과자의 맛을 느낄 수 있다. 그러나 봉 지를 뜯고 몇 시간이 지나 남은 과자를 먹으면 눅눅해서 원래의 맛은 느낄 수가 없다. 우리는 잘 못 느끼지만 사실 포장은 식품의 생명과 연결된 것이 므로 매우 중요하다.
안의 내용물에 따라 포장의 재질, 방법도 다양하다. 내용물과 조리법이 다 양하여 하나의 포장소재로는 만족시킬 수 없기 때문에 원하는 기능을 가진 소재들을 여러 겹으로 하여 포장 필름을 만든다. 이제 과자, 레토르트 식품, 과일, 그리고 소시지의 식품 포장에 대하여 알아보자.
<과자>
과자봉지는 일반적으로 5겹 정도의 필름으로 싸여 있었고, 스낵류는 질소 충전이 되어 있어 세균의 증식을 막고 산화되는 것을 막는 역할을 했다. 폴리프로필렌은 바깥 면을 투명하게 싸고 있는 것으로 강도가 높고, 알루미늄 가루를 필름에 뿌린 층은 습기가 산소, 빛을 차단한다. 열 접착성이 좋은 폴리에틸렌은 다른 겹을 서로 붙여 주는 역할을 하며 수분 차단성이 좋다.
<레토르트 식품>
레토르트는 데우면 누구나 쉽게 먹을 수 있는 즉석 식품으로 내용물을 넣어 밀봉한 후 100도 이상의 높은 온도에서 살균 처리를 하기 때문에 다른 포장보다 내열성이 강하다. 레토르트 식품은 열에 강한 폴리에스텔 필름을 가장 바깥에 사용하고, 저온과 고온에 강하고 강도가 튼 나일론을 첨가하여 외부 요소를 차단했다.
<채소, 과일류>
과일이나 채소류, 그리고 충격에 약한 물건에는 골판지나 스티로폼을 이용하여 취급 시 충격을 완화하고 있었다. 골판지는 외부의 충격으로부터 내용물을 보로랑 수 있고 물을 흡수하지 않으며 습기를 막는다. 스티로폼 보관은 보관, 적재가 가능하고 냉장 보관성이 뛰어나며 배나 메론 등의 과일에는 망포장이 되어 있어 흠집이 나는 것을 막을 수 있다.
<소시지>
소시지를 보면 주위에 얇은 비닐 같은 것이 있는데 이것은 소시지의 형태를 유지시켜 주고 순대껍질처럼 먹을 수 있는 케이싱을 이용하여 벗기는 번거로움을 없앴다.
Ⅵ. 결론
과자봉지
레토르트식품
과일포장
소시지껍질
재질
폴리프로필렌
폴리프로필렌
폴리에스텔
종이(골판지)
스티로폼
케이싱
기능
세균의 증식을 막고 신화 방지
외부요소(열, 빛)을 차단
취급시 충격 완화, 흠집 방지
소시지의 형태 유지
식품의 종류, 특성에 따라 다양한 포장방법이 있고 그에 따른 기능들이 있 다.
Ⅶ. 참고문헌 및 도움 받은 기관
1) 네이버 지식in
2) 연세대 식품영양학과 박 성희 박사님

키워드

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