중국과 베트남의 식문화 비교

소개글

중국과 베트남의 식문화 비교에 대한 보고서 자료입니다.

목차

(중국 식생활의 특징)

(베트남의 식문화)

식습관 및 음식의 특징 정리

본문내용

냄새에 익숙해져야 한다.
- 서민들의 대표적인 음식으로 '검디아'라는 것이 있다. 우리나라의 덮밥과 비슷한 것이다. 따뜻한 고기 국물에 말은 밥 위에 진열대에 늘어 놓은 닭고기, 동물의 내장 삶은 것 등 여러 가지 고기를 손가락을 가르키면 그것을 얹어 준다.
- 작은 호텔에 투숙하면 아침식사가 제공되는데, 이때 닭고기를 삶은 국물에 닭가슴살을 듬뿍 넣은 '퍼가'와 쇠고기 뼈를 하루 종일 곤 국물에 삶은 쇠고기를 넣은 '퍼보'중에 한가지를 골라 먹을 수 있다.
*베트남의 음식*
퍼(Pho)
베트남의 가장 일반적인 음식이다. 북부의 하노이에서 주로 애용되던 음식이지만 현재는
베트남 어디서건 맛 볼 수 있는 음식이며, 지역마다 약간의 차이가 있다.
아침, 점심, 저녁에 관계없이 먹을 수 있는 음식으로 라임, 고추, 숙주, 향채 등이 곁들여
나오며, 고추 소스를 입에 맞도록 적당히 넣어서 먹으면 된다. 소고기기가 들어간 퍼 보
(Pho Bo)와 닭고기가 들어간 퍼 가(Pho Ga)가 있다. 중부 지방은 후에는 매콤한 분 보 후에(Bun Bo Hue)가 유명하며, 메콩델타의 미토 My Tho 지역은 후 띠에우 (Hu Tieu)란 국수가 유명하다.
퍼 보 (소고기 국수)
쌀국수 육수
중부지역 국수(Bun Bo Hue)
고이 꾸온(Goi Cuon) 우리가 흔히 말하는 월남쌈이다. 쌀로 만든 얇은 라이스 페
이퍼 Rice Paper에 야채와 고기를넣어 김밥처럼 말아서 만
든 간편한 음식으로 닭고기, 새우, 향채, 부추 등이 들어간
다. 양념 소스인 타레 또는 간장 같은 느윽막에 찍어 먹는다
한 개 3,000동 정도
짜조(Cha Gio)
고이꾸온과 비슷하지만 기름에 뛰겨져 있다. 스프링 롤
Spring Roll 이란 영어 메뉴로 익히 알려진 베트남을 대표하
는 음식으로 고기, 야채, 양파, 새우, 향채 등을 넣는다. 전통
적으로 중요한 가족 행사나 텟 Tet 같은 설날에 사용되던 음
식으로 현재는 레스토랑에서 쉽게 찾아 볼 수 있다. 북부에
선 넴 잔 Nem Ran으로 불리며 달콤한 맛이 나는 칠리 소스
인 느윽 짬 Nuoc Cham에 찍어 먹는다.
반 꾸온(Banh Cuon)
고이꾸온과 비슷하지만 물에 쪄서 맛이 더 부드럽다. 고기,
야채, 향채 등 음식 재료는 동일 하며 아침에 즐겨 먹는다
반 쎄오(Banh Xeo)
베트남 팬케익으로 바삭하게 씹히는 맛이 좋다. 다진 고기, 숙주, 야채, 해산물 등 음식에 쓰이는 재료는 큰 차이가 없지만 쌀가루에 넣고 구운 음식이다.
고이 응오 센(Goi Ngo Sen)
시콤한 베트남식 샐러드로 새우, 고기, 야채, 연꽃줄기, 레몬그라스 등을 버물여 땅콩
을 위에 살짝 얹는다. 향이 그다지 강하지 않으면서 독특한 베트남 음식을 맛 볼 수 있다.
분(Bun)
국수처럼 생겼지만 국수보다 가는 면발로 분 로이 Bun Loi, 분 맘 Bun Mam, 분 라 Bun La, 분 뎀 짬 Bun Dem Tran등으로 불린다. 버미셀리 Rice Vermicelli 라고 영어로 표기되어 있으며 분과 함께 닭고기, 돼지고기 등과 함께 먹는데 고기와 분을 함께 양념에 찍어 먹는다. 베트남 음식중 인기있는 메뉴이다.
껌(Com)
베트남도 다른 아시아 국가와 마찬가지로 쌀이 주식이다. 쌀을 뜻하는 껌 Com은 소고기, 닭고기, 새우 등과 함께 간단하게 식사를 할 수 있으며 껌 보 Com Bo -소고기 덮밥, 껌 까리 가Com Ca Ri Ga -닭고기 카레 덥밥, 껌 땀 Com Tam -새우 덥밥, 이런식으로 메뉴가 붙어 있다. 서민 음식점인 껌빈잔 Com Binh Dan에서 다양한 껌 요리를 저렴하게 즐길 수 있다.

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