이탈리아의 음식문화

목차

- 이탈리아 요리의 역사

- 지리적 요인에 의한 음식 특성
북부지방
중부지방
남부지방

- 이탈리아의 대표음식
피자
파스타
리조또
젤라또

- 이탈리아의 식문화 특징
이탈리아 식사순서

- 이탈리아 명절 음식

- 이탈리아의 예절

본문내용

1. 이탈리아 음식의 역사
① BC 7C 경 ~ AD 476년
로마제국 -빵류, 채소류, 서류와 부유층의 육류 소비, 양념으로 ‘garum'을 사용하였다
그리스 –곡물들이 빵제조에 적합하지않아  물을 많이 넣고 끓인 폴렌타(죽의 일종)를 만들어 먹었다
② AD 1C 경 그리스의 침공으로 동양의 식문화가 유입되었다.
③ 476년 ~1453년
동로마제국-아랍문화의 유입, 사프란,계피, 후추, 육두구, 정향, 생강 등의 향신료를 다량으로 사용하였다.
④ 827년 이후
튀니지의 시실리아 침공으로 아프리카 식문화가 유입되었다
⑤ 11C
이탈리아를 포함한 서유럽에서 농업혁명이 시작되어 곡물들의 생산이 급증했고, 또 주민들의 경제생활에서 수요자와 공급자의 역할이 구분되었다.
⑥ 11C 이후
노르만족 침공, 프랑스의 남이탈리아 지배, 에스파니아의 침공 등으로 강대국의 문화가 유입 되었고, 북부, 중부, 남부 요리의 구분이 생겼다.

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