식품위생관련법규

본문내용

의한 관의 팽창
곰팡이의 침해
Bac. coagulans
Cl. pasteurianum
Saccharomyces
Aspergillus,
penicillium, Citromyces
산량이 많은 통조림
(ph3.7이하)
보통 미생물 변패는 없으나 H2S가스팽창(식품의 산과 관의 철이온과의 화학반응으로 H2S가스가 발생하여 팽창된다.)이 일어날 수 있다.

키워드

식품위생관련법규,   탄산음료류,   식품유형,   규격,   성상,   세균수,   대장균군