서서히 다가오는 죽음 ‘트랜스 지방’

소개글

서서히 다가오는 죽음 ‘트랜스 지방’에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 지방에 대해

2. 트랜스지방에 대하여

3. 트랜스지방과 국제식품규격위원회 (Codex Alimentanrius Commission : CAC)

4. 트랜스지방을 피하는 방법

5. 과제를 마치며

본문내용

고 한다.
트랜스 지방산이 많은 음식을 뽑자면, 프렌치프라이, 쿠키, 캔디, 포테이토칩, 케이크, 마요네즈, 생선튀김버거, 치킨버거, 치즈스낵, 콘칩 쇼트닝(14~60%), 마가린(16~70%), 샐러드드레싱(8~17%) 등이 있다. 적어도 이것들은 먹지 않도록 주의 하는 것이 좋다.
일상생활에서는 ① 기름을 너무 오래 요리하지 않을 것, ② 튀겨먹지 않을 것, ③ 자연 그대로의 지방을 섭취할 것 ④ 설탕과 기름을 함께 섭취하지 않을 것 등의 방법이 있다.
5. 과제를 마치며
음식이란 어떻게 섭취하느냐에 따라 약이 될 수도 있고, 독이 될 수도 있는 것이다. 이번 과제를 하면서 92년도에 발간된 ‘사람 살리는 기름 죽이는 기름’이란 책을 많이 참조 하였는데, 조리사의 길을 밟고 있는 나에게 있어 기름에 대해 조금 더 깊이 생각하고 학습할 수 있는 계기를 마련하게 된 것 같아 과제 이상의 성과를 얻게 되어 기쁘게 생각한다.
솔직히 트랜스지방에 대해 나는 ‘그거 조금 먹는다고 사람이 죽기야 하겠어?’ 라는 생각을 가지고 있었지만, 여러 자료를 조사하는 동안 문제의 심각성을 알게 됨으로써 내 생각자체에 많은 변화가 있게 되었다.
의사가 의술과 약으로 인간의 내. 외부를 치유한다면, 요리사는 좋은 재료에 좋은 기술과 정성을 곁들여 사람들의 속과 겉을 살핌은 물론 더 나아가 모든 이들에게 행복을 더해주는 직업이다. 라는 것이 나의 요리 신념이다.
분명 이번 과제를 통해 나에게 많은 변화가 있을 것이라고 생각한다. 그리고 훗날 나의 음식을 먹어줄 많은 이들의 건강에도 많은 변화가 있으리라 믿어 의심치 않는다.

키워드

트랜스지방,   트랜스지방의 폐해,   포화지방산,   엘라이드산,   올레산