Foodborne_Hazards_&_HACCP7원칙

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본문내용

의 위해발생 가능성을 분석하고 그 예방 방법을 설정하여 관리하는 예방에 초점을 두는 위생관리 방식인 것이다. 따라서 HACCP는 시설 투자가 우선적인 조건이 아니며 기존 시설을 최대한 활용한 후 반드시 필요한 시설만의 보완으로 효과를 얻을수 있을 것이다.
출처
식품위생학 및 실습 - 강원대학교 수의학과 수의공중보건학 교실.22-24p, 26p, 28p

키워드

HACCP,   7원칙,   식품,   위해,   foodborne,   hazards