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소개글

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 살모넬라균의 개념

Ⅲ. 살모넬라균의 군종과 아종

Ⅳ. 살모넬라균 식중독의 원인식품

Ⅴ. 살모넬라균 식중독의 임상증상

Ⅵ. 살모넬라균 식중독의 진단과 치료

Ⅶ. 살모넬라균 식중독의 예방대책

Ⅷ. 결론

참고문헌

본문내용

Salmonella Enteritidis에 대한 식중독 위해지수를 감소 시켰다.
Ⅷ. 결론
살모넬라는 우리 주변 환경에 널리 분포되어 있기 때문에 인위적으로 모든 살모넬라를 제거하기란 불가능한 상태다. 즉 도살장의 시설 전체가 높은 수준으로 오염되었다면 식육 등의 오염을 완전히 방지한다는 것은 현실적으로 불가능하다는 것이다. 따라서 식육으로부터 살모넬라 오염을 확산시키지 않기 위하여 저온유통을 철저히 하여 살모넬라의 증식을 억제하는 것이 가장 바람직한 수단이다. 따라서 음식물 제공자나 소비자는 오염 우려가 있는 음식물에 대하여 가열 조리를 철저히 함과 아울러 조리 후 2차 오염 방지와 함께 증식 기회를 주지 않기 위하여 조리식품은 가급적 빨리 먹는 것이 바람직하다.
참고문헌
▷ 김동한(1998), 위생과 식중독, 광문각
▷ 금종화 외(2002), 식품위생학, 문운당
▷ 우건조 외(2002), 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회
▷ 이한기 외(1995), 식품위생학, 대학서림
▷ 이광배 외 4인(2002), 필수식품위생학, 신광출판사
▷ 이흠숙 외(2002), 식품위생학, 형설출판사
▷ 한국식품안전협회, 알기 쉽게 풀이한 세균성 식중독

키워드

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