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소개글

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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 살모넬라균의 정의

Ⅲ. 살모넬라균 식중독의 감염경로

Ⅳ. 살모넬라균 식중독의 임상증상

Ⅴ. 살모넬라균 식중독의 사례

Ⅵ. 살모넬라균 식중독의 진단과 치료

Ⅶ. 살모넬라균 식중독의 예방법

참고문헌

본문내용

영아나 노인, 그리고 노약자, 또는 고열이 계속되거나, 장외감염이 있는 사람들에게는 항생제를 투여한다.
Ⅶ. 살모넬라균 식중독의 예방법
살모넬라는 우리 주변 환경에 널리 분포되어 있기 때문에 인위적으로 모든 살모넬라를 제거하기란 불가능한 상태다. 즉 도살장의 시설 전체가 높은 수준으로 오염되었다면 식육 등의 오염을 완전히 방지한다는 것은 현실적으로 불가능하다는 것이다. 따라서 식육으로부터 살모넬라 오염을 확산시키지 않기 위하여 저온유통을 철저히 하여 살모넬라의 증식을 억제하는 것이 가장 바람직한 수단이다. 따라서 음식물 제공자나 소비자는 오염 우려가 있는 음식물에 대하여 가열 조리를 철저히 함과 아울러 조리 후 2차 오염 방지와 함께 증식 기회를 주지 않기 위하여 조리식품은 가급적 빨리 먹는 것이 바람직하다.
참고문헌
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손규목·백병학 외 : 식품미생물학, 2003
식품 미생물학 실험서, 도서출판 효일
이용욱·김종규 : 식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부, 2003
이서래 : 식품미생물학, 선진문화사
하덕모 : 최신 식품 미생물학, 신광출판사

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