주먹밥의 유래, 종류, 상업성등

소개글

주먹밥의 유래, 종류, 상업성등에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.서론 ························· p1
1-1 주먹밥 정의
1-2 주먹밥 유래
2-3 쌀에 관해서

2.본론 ···························· p6
2-1 주먹밥 종류
2-2 현재의 상업성
2-3 이웃나라의 비슷한 형태

3.결론 ························· p16
3-1 조사 결과 및 고찰
3-2 그 외 주먹밥에 관한 자료
3-3 참고문헌

본문내용

해도 생선의 선도가 좋지 않으면 실력을 발휘할 수 없다.
초밥을 폼 나게 즐기는 방법
1. 손으로? 젓가락으로?
생선을 손으로 집어 먹는 게 일반적이지 않은 우리나라 음식 문화에 비추어 볼 때 초밥을 먹을 때는 젓가락을 사용하는 것이 자연스럽지 않은가 생각된다. 초밥을 먹는데 손으로 집어 먹는 게 정통이라는 근거 없는 설도 있지만 손으로 먹게 좀더 편해 보이기도 하다.
초밥을 젖가락으로 집다가 모양이 흐트러지거나 간장을 묻힐 때 초밥밥과 생선조각이 분리되어 낭패를 볼 수도 있으니 말이다.
다만 손으로 먹을 때는 준비된 물로 손을 깨끗이 씻어야 겠죠?
2. 와사비는 싫은데...
와사비를 좋아하지 않는 사람은 꽤 많다. 생선회를 좋아하지 않는 사람들은 와사비 자체를 싫어하기도 한다.
초밥요리사가 손님의 입장을 고려하지 않고 생각 없이 눈물이 쏙 빠지도록 과다한 양의 와사비를 넣었다면 초밥을 좋아하는 사람도 먹기 거북하다.
그렇다고 와사비를 제거 한답시고 초밥밥와 생선조각을 분리해서 먹는 것은 최악의 실수다.
와사비를 왜 넣을까? 초밥은 대게 날 생선이므로 비린 맛을 제거해 주기 위해서다. 와사비의 매운맛이 비린 맛을 일순간 없애 주기도 한다.
하지만 과다한 양의 와사비는 사양이다.
3. 먹는 순서가 있을까?
계란말이를 먼저 먹는 게 좋다고 한다. 계란말이는 초밥 요리사의 요리 실력을 단번에 알 수 있다나... 또한 담백한 맛에서부터 진한 맛으로 옮겨가는 것이 좋다고 한다. 흰 살 생선에서 붉은 살생선, 등 푸른 생선 순으로 먹으면 초밥 재료의 맛을 먼저 먹은 초밥의 맛에 영향을 많이 받지 않고 즐길 수 있답니다.
4. 초밥에 곁들여 먹는 것들
ㆍ차(茶) - 입가심을 위한 것이다. 입안에 남아있는 생선 맛을 살짝 씻어내어 다음 초밥의 맛을 즐기기 위한 것이다.
ㆍ간장 - 어패류의 비린내와 비린 맛을 없애고 풍미를 더해준다.
ㆍ생강 초절이 - 입가심! 초밥을 먹기 전에 생강 초절임으로 입안을 산뜻하게 한다.
결론
3-1 조사 결과 및 고찰
식품학개론 리포터로 인해서 우리 조는 주먹밥의 유래, 종류, 상업성, 이웃나라의 비슷한 형태에 대해서 조사를 하고 조사한 자료를 바탕으로 보고서를 작성하였다. 이러한 과정을 통해서 쉽게 주먹 모양으로 뭉친 형태의 밥을 주먹밥이라고 생각했지만 여기에 담긴 내용들과 바쁜 현대인들에게 유용한 주먹밥에 대해서 다시 한번 그 중요성을 알게 되었다. 이런 주먹밥을 식품 외식산업학부인 우리들은 이러한 주먹밥의 장점과 단점을 파악해서 지금의 주먹밥의 유통 시장에 대한 연구에 대한 필요성을 느끼게 되었고 나아가서는 더욱더 많은 관심이 필요하다는 걸 느끼게 되었다. 마지막으로 보기에는 작은 주먹밥이지만 우리민족에게는 자긍심을 가질만한 가치가 있는 주먹밥이라는 것을 깨닭는 계기가 되었다.
3-2 그 외 주먹밥에 관한 자료
*주먹밥 제조기
기계 특징
1. 김밥말이 작업 전에 김밥 속(내용물)을 ㄷ자 형틀에 넣어
장시간 보관하는 번거로움이 없음.
2. 김밥말이 작업 시 김밥 속(내용물)을일정한 간격으로 재단할
필요가 없으며 밥 위에 -자형으로 -주입함으로 능률적이다.
3. 김밥말이 작업 후 일정한 크기로 연속 절단 작업이 되며
절단 시 찌꺼기가 전혀 발생하지 않아 경제적임.
4. 자동속도조절이 됨으로 숙련도에 따라 작업능률을 증가할
수 있음.
기계특징
1. 운전조작이 간편해 누구나 쉽게 사용할 수 있습니다.
2. 스텐레스 제품으로 깔끔하고 위생적입니다.
3. 벨트 탈, 부착 방식으로 세척이 용이합니다.
4. 단 시간 내에 많은 양을 생산할 수 있어 능률적입니다.
5. 자동화 방식이라 인건비를 최소한으로 줄일 수 있습니다.
기계특징
1. 수동 화 방식으로 실내는 물론 야외 행사용으로 어디에서든
좁은 장소에서 김밥말이 작업 가능.
2. 사용 시 운전조작이 간편하여 누구나 쉽게 사용 할 수 있으며 숙련도에 따라 생산성 향상
3. 저렴한 기계가격과 기계작동 중 고장이 없어 기준 생산량
차질우려 해소
기계특징
소형 김밥 제조업소 및 매장에서 사용하도록 설계제작
되었으며 절단칼날 상하운동 시 칼날에 일정량의 절단각도
(발명특허)를 주어 기계 저속회전인 상태에서도 고속절단이
가능하며 작동 시 소음이 없음.
기계특징
1. 수동기구 배식에서 자동배식 방식으로 인건비 최소화
운전조작 간편.
2. 각종 부위 탈부착으로 물 세척용이
3. 단시간 내 많은 물량 해결.
4. 성부모양 및 밥 충진량 조절 가능.
기계특징
1. 배합 및 냉각이 동시 처리되어 작업시간을 대폭 단축.
2. 기계청소가 용이하며 위생적이다.
3. 조작이 간편하다.
4. 배합 및 냉각 시 참기름, 설탕, 소금등 기타 양념류를
자동으로 조절 공급함.
기계특징
일정한 성형틀(몰드)이 회전하면서 초밥모형,
충부김밥모형의 밥을 성형 시켜주는 기계임
기계특징
자동김밥제조기에서 완성시킨 김밥으로 일정한
등분으로 절단하는 기계임.
기계특징
일정한 밥량을 몰드(형틀)에 주입시켜 눌림 작업(펀칭)을 하며
몰드모형에 따라 삼각형, 사각형, 원형 및 여러 형태의 모양으로
주먹밥이 성형됨.
기계특징
일정한 형틀에 밥을 삽입시켜 밥 중간부분에
가진 양념을 첨가한 후 눌림(펀칭)작업을 함.
3-3 참고문헌
http://kr.blog.yahoo.com/k2blm/1809.html
http://tongbae.co.kr/updata0102/curiosity/correction_curiosity/gimbab.htm
http://blog.naver.com/high0514/150003413293
http://blog.naver.com/poporige/10001975687
http://cafe.naver.com/mariemare
http://blog.naver.com/bluesky4555/5529307
http://www.ssoft.co.kr/Cuisine/chobab/chobaby_01.htm
http://kr.ks.yahoo.com/service/ques_reply/ques_view.html?dnum=BAC&qnum=1200629
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키워드

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