2007년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 B형(식중독사고의 원인균)

목차

Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 식중독의 주된 발생요인 가. 부적절한 보관 온도 나. 부적절한 조리방법 다. 오염된 기기 라. 비위생적인 개인습관 2. 식중독을 예방하기 위한 식품취급의 3대 원칙 가. 청결의 원칙 나. 신속의 원칙 다. 냉각 또는 가열의 원칙 3. 식중독 원인균의 특성 및 예방 가. 노로바이러스 1)기사 2) Noroviruses의 특징 및 예방 나. 병원성 대장균 1)기사 2)병원성대장균의 특성 및 예방 다. 살모넬라균 1)기사 2)살모넬라균의 특징 및 예방 Ⅲ. 결론 참고문헌 1. ○ 살모넬라 식중독 2. 노러바이러스-3 3. 노로바이러스-2 4. 노로바이러스 5. 병원성 대장균-1 6. 병원성 대장균 7. 식중독 발생 현황 및 예방대책 8. 식중독발생과 예방대책 9. 식중독의 개요 10. 식중독의 발생과 예방 11. 식품 미생물들