[조리원리]곡류와 과일의 종류및 특성

소개글

[조리원리]곡류와 과일의 종류및 특성에 대한 보고서 자료입니다.

목차

곡류와 과일의 특성


1.곡류
2.과일류
배운점 및 느낀점

본문내용

1.곡류
①잡곡
-영양잡곡: 다양한 곡류의 혼합
-저당지수 혼합잡곡: 당뇨병 식이
-영양잡곡(무세척): 세척이 필요 없음
1.영양잡곡 조·피·기장·수수·옥수수·메밀 등이 속한다. 건강에 대한 관심이 증대하면서 성인병에 도움을 주는 식이섬유와 비타민, 미네랄이 풍부한 종합 영양식품
2.저당지수 정제하지 않으면 당뇨병 발생 저하. 탄수화물을 비롯해 비타민 B군, 엽산, 무기질 등의 모든 영양소가 제거 되지 않고 포함.

키워드

곡류,   과일,   조리원리,   시장조사,   현장조사