영양만점_슈퍼푸드_청국장

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영양만점_슈퍼푸드_청국장에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.청국장이란
2.청국장의 종류
3.청국장의 실
4.청국장의 영양성분
5.청국장의 효능
6.청국장과 잘어울리는 식품
7.영양만점 슈퍼푸드 청국장

본문내용

polyglutamate을 발생시키기 때문인데 진이 많이 나오면 칼슘흡수를 촉진시키는 등의 효과가 있다. 그러나 쓴 맛의 정도 또한 함께 강해진다.
시간이 지나면 끈적끈적한 실 성분이 없어질 수도 있는데,
이것은 발효 이후에 습도 때문에 마른 것으로 실이 많고 적음에 따른 청국장의 효능에는 별 차이가 없다.
●영양만점 슈퍼푸드 청국장
이처럼 청국장에는 각종 영양소들이 풍부하게 들어있어 우리몸을 이롭게 해주는 말그대로
'슈퍼푸드'라고 할수 있다.
특히 청국장은 발효식품이기 때문에 그 효과가 더욱 탁월하다고 말할수 있다.
청국장은 콩을 원료로 발효한 식품이다.
원료 자체인 콩 또한 '밭에서 나는 쇠고기'라고 할만큼 영양가가 높은데다가 이것을 발효시킨 것이 청국장이므로 우리 몸에 이로운 효과는 배가 된다고 할수 있다.
또한 청국장을 발효시키는 바실러스균은 변비예방 및 고혈압예방에도 탁월한 효과가 있으며 그밖에 레시틴, 콜린, 사포닌과같은 성분들은 뇌졸중과 치매예방 그리고 항암작용을 한다.
그러나, 이렇게 좋은 성분이 많은 청국장이지만, 찌개로 끓여 먹게되면 좋은 영양성분들이 파괴될 수 있다. 따라서 청국장은 생으로 먹는것이 가장 효과적이라고 할수있다.
●참고문헌
-살구물농원 홈페이지(http://salgumul.jsc.ac.kr/)
-위키 백과사전,
-조선일보 생활문화(09.12.4일자)
-네이버 에이뷰다이어트식이섬유 카페(http://cafe.naver.com/abeaudiet.cafe)
-장녹원 홈페이지(http://jangnokwon.com/)
-유통데일리(07.822일자)
-매일경제(09.11.2일자)

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