|
홈페이지(http://jangnokwon.com/)
-유통데일리(07.822일자)
-매일경제(09.11.2일자) 1.청국장이란
2.청국장의 종류
3.청국장의 실
4.청국장의 영양성분
5.청국장의 효능
6.청국장과 잘어울리는 식품
7.영양만점 슈퍼푸드 청국장
|
|
|
종류
Ⅲ. 장류와 청국장
Ⅳ. 장류와 메주
Ⅴ. 장류와 간장
1. 재료
2. 만드는 법
Ⅵ. 장류와 고추장
1. 마른메주 만드는 방법
2. 재래고추장 만드는 방법
Ⅶ. 장류와 된장
1. 재료
2. 만드는 법
Ⅷ. 장류와 중국장
참고문헌
|
|
|
청국장 생산 발효균주 선별 및 최적화, 한국식품과학회, 2008
홍성욱 외 3명, 면역증강물질 강화 청국장 발효, 한국식품과학회, 2006 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 청국장의 유래
Ⅲ. 청국장의 종류
1. 전통 청국장
2. 생 청국장
3. 건조 청국장
4. 분말 청
|
|
|
청국장을 먹는다는 것은 결국 수백억마리의 청국장 발효균주, 각종 효소, 생리 활성물질을 먹는다는 것과 같은 의미가 된다.
Ⅷ. 청국장의 제조방법
청국장은 된장의 한 종류이지만 발효세균이 다르다. 된장은 누룩곰팡이 주 발효균이나 청
|
|
|
종류)
http://krdic.daum.net/dickr/view_detail.do?q=1302310&qalias=청국장 -다음백과사전
-동영상자료
http://www.kbs.co.kr/1tv/sisa/health/vod/vod.html -생로병사 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 발효식품이란 무엇인가?
2. 장의 종류에는 어떤 것들이 있는가?
3. 된장
|
|
 |
종류
2) 재래된장 제조공정
3) 개량된장 제조공정
4) 된장류의 차의점
5) 된장의 식품학적 의의
6. 간장류의 제조공정 및 식품학적 의의
1) 간장의 분류 및 종류
2) 재래양조간장 제조공정
3)산분해간장의 제조공정
|
|
메뉴펼치기
