푸드 디자인

목차

일본음식의 역사

1) 일본음식의 역사

2) 일본요리의 종류

본문내용

철탕이나, 추어탕, 삼계탕들을 먹지만 일본인들은 장어를 꼭 먹는다)
8. 스키야키정식 (이것역시 육류가 들어간다 둥그런 철판에 재료와 국물을 조금씩 넣고 지져서 먹는다)
9. 라멘정식 (종류도많고 지형적적으로 대표가 되는 종류가 많아 일일이 설명이 불가능하다)
그리고 요즘 일본하면 가장 먼저 생각나는 초밥과 우동의 역사입니다.
초밥의 기원은, 기원 전 4 세기 무렵의 동남아시아로 거슬러 올라갑니다. 귀중한 단백질을 보충하기 위해, 쌀 안에 짜게 물고기를 담그어 발효 시킨 어육 보존법이라고 되어 있습니다. 내장을 빼낸 물고기를 쌀밥에 담그어 쌀밥의 자연 발효에 의해서 물고기의 보존성을 높인 음식이었습니다. 이 초밥을 「나레즈시 なれずし 」라고 부르고, 수십일부터 수개월 경과 했을 때 물고기를 꺼내, 물고기만 먹고 쌀은 버렸답니다.
우동은 동래와 시청방면을 통하는 국제적 관광 위락지인 해운대의 관문입니다.
운촌, 못안, 장지, 승당 등 4개의 자연부락으로 이루어진 우동은 조선시대 중기에 동래부의 동면 우리(右里)에서 말기에는 동하면 우동리(東下面 右洞里)로 일제때는 남면 우리로 변천되어 왔습니다.
이로 볼때 우동은 초기에는 줄곧 오른쪽 마을이란 이름으로 불리워 왔습니다.
즉, 우동이란 명칭은 현재 해운대 중심가로 변모한 중동 일대의 옛 온천 부락인
구남평원을 가로질러 동백섬옆 수영만으로 흐르는 춘천의 오른쪽에 자리한 마을이란 연유로 붙여진 듯 합니다.
오른쪽 마을의 우리(右里),우동(右洞)이 뜻이 좋은 한자로 바뀌면서 도울 우(佑)의 우동(佑洞)으로 바뀐 것입니다.
싯포꾸 요리
정진요리 (+회)
회석요리

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