외식산업의 역사 국내외 외식산업 성장과 발전

본문내용

1) 고대의 외식산업
고대 페르시아는 화려한 연회나 축제를 즐긴 것으로 유명
고대의 음식들은 오늘날에도 세계적으로 널리 전해지고 있으며, 그 당시 조리사들은 사회적으로 존경을 받음
그들 고유의 조리방법이 법적으로 보호됨

2) 로마시대의 연회
음식판매와 레스토랑운영에 관한 법률이 만들어 짐
AD 1세기경 아피시우스는 세계최초의 조리책으로 전해지고 있는
‘드 흐 꼬끼니아’ 를 남김

3) 중세시대와 푸드서비스 길드
수도원을 중심으로 보다 발달된 형태의 음식 서비스가 등장
빵 굽기, 포도주, 맥주 등의 제조에 관련된 기술들이 개발
길드에 의해 음식이 생산되고 판매됨
현재까지 전해지고 있는 조리에 관한 기술과 표준화의 토대를 이루었던 시기

키워드

외식산업,   고대의외식산업,   로마시대