2012년 1학기 급식경영 기말시험 핵심체크

목차

제1장 급식의 기초
제2장 급식경영의 기초
제3장 급식경영의 교육과 연구
제4장 보육기관 및 교육기관 급식
제5장 병원 및 사회복지 시설의 급식
제6장 산업체 및 특정시설의 급식
제7장 인적자원 관리의 기초 및 종사원 개발
제8장 급식 관리자의 리더십
제9장 종사원 동기부여와 의사소통
제10장 급식 마케팅 관리의 기초
제11장 급식 마케팅 믹스
제12장 급식경영의 환경 변화와 동향

- 각 장별 출제예상문제 (해설 포함)

본문내용

제1장 급식의 기초

1. 급식의 개념
(1) 급식의 정의
1) 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설 등에서 그 기관의 본연의 목적달성을 지원하기 위한 부가서비스의 일부로 식사를 제공하는 행위

2) 일반적으로는 단체급식 또는 집단급식과 같은 의미로 사용

3) 일반적인 급식의 정의에 대한 한계
① 정의의 포괄성에 대한 결함: 위탁 급식 같은 경우에는 급식에 범주에 포함되지 않음
② 정의의 명확성에 대한 결함: 특정다수라는 의미가 모호한 것

4) 식품영양학 분야에서의 급식정의
외식을 포함하는 광의의 개념

5) 호텔경영학 분야와 일반인들의 급식정의
외식의 범주 안에 상업적 외식과 급식이 포함되는 것

- 중략 -

키워드

급식경영,   급식경영기말,   급식경영기말시험,   급식경영시험,   급식경영핵심,   방송대급식경영,   방통대급식경영