허브와 요리

소개글

허브와 요리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 요리에 따라 이용하는 HERB
2. HERB 술 담그기
3. HERB 스프 만들기
4. HERB 비빔밥 만들기
5. HERB 버터 만들기
6. HERB 오일 만들기
7. HERB 비니거(식초) 만들기

본문내용

좋다.)
-유리병에 오일을 붓고 뚜껑을 닫은 후 종이나 망사천으로 뚜껑을 덮어두면 보기에 좋다.
-맛과 향이 배도록 양지바른 곳에서 2주 동안 숙성시킨 다음 걸러내어 다른 유리병으로 옮긴다.
-이 때 새로운 허브가지와 스파이스를 넣어 코르크 마개등으로 밀봉, 저장하면 더욱 섬세한 향과 맛을 즐길 수 있다. 여기에 추가하는 스파이스로는 타임에 통후추 6~7알, 로즈마리,차이브,민트에는 마늘을 한 두 쪽 넣어주는 것이 좋다.
-가정에서 만든 허브오일은 6주안에 사용하여야 한다.
-생선 비린내를 없애고, 스프나 샐러드에 어울 리는 오일에는 타임과 코리안더, 휀넬이 좋고, 육류에 잘 어울 리는 오일에는 로즈마리, 마조람등이 좋다.
7. HERB 비니거(식초) 만들기
1) 재료
-과일식초, 허브(딜,민트,타라곤,타임,스위트바질등), 유리병
2) 만드는 방법
-이용할 허브를 깨끗이 씻어 물기를 말리고 투명한 유리병에 넣는다.
(이 때 허브는 줄기째 담는 것이 미관상 좋다.)
-유리병에 식초을 붓고 뚜껑을 닫은 후 종이나 망사천으로 뚜껑을 덮어두면 보기에 좋다. (이 때 식초는 살짝 끓여 넣어야 한다.)
-맛과 향이 배도록 양지바른 곳에서 2주 동안 숙성시킨다.
(이 때 산이나 철분의 생성 방지를 위해 병의 밀폐에 신경을 써야 한다.)
-숙성 기간동안 가끔씩 병을 흔들어야 맛과 향이 고루 밴다.
-딜을 이용한 비니거를 만들 때에는 레몬 조각을 약간 넣어주면 좋다.
-가정에서 만든 허브비니거는 6개월안에 사용하여야 한다.
-허브비니거는 생선이나 육류의 비린내를 없애주며, 여러 가지 소스나 샐러드를 만드는 데 사용된다.

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