수산물 성분조사

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수산물 성분조사에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.눈양태
2.가물치
3.가다랑어
4.고등어
5,갈치
6.낚지
7.꼬막

본문내용

rks
무기질(mg)
미량성분(ug)
칼슘Calcium
인Phosphorus
철Iron
셀레늄Selenium
아연Zinc
구리Copper
마그네슘(mg)Magnesium
망간Manganese
니켈Nickel
고등어
26
232
1.6
평균 부산
고등어
21
220
1.6
3월 부산
고등어
17
249
1.7
5월 부산
고등어
32
232
1.8
7월 부산
고등어
27
230
1.6
9월 부산
고등어
0.29
11월 부산
베타인류(mg/100g)
수산물명
글리신베타인류Glycine betaine
호마린Homarine
트리고넬린Trigonelline
비고Remarks
고등어
41.0
12.4
0
6. 꼬막
일반성분
수산물명
가식부 100g당(Per 100g edible portion)
비고Remarks
식품열량Food energy
수분Moisture
단백질Protein
지방Fat
회분Ash
탄수화물Carbohydrate
가식부(%)Edible portion
kcal
kj
당질Non-fibrous
섬유Fiber
꼬막
63
262
82.9
12.6
0.3
2.6
1.6
0.0
25.6
5월 부산
비타민(mg/100g)
수산물명
레티놀(㎍)Retinol(A)
A효능(IU)Retinol potency
티아민Thiamine(B₁)
리보플라빈Riboflavin(B₂)
니아신Niacin
아스코르브산Ascorbic acid(C)
비고Remarks
꼬막
39
150
0.03
0.24
3.4
3
5월 부산
지방산(%/100g)
수산물명
Fat지방(g)
합계
S
M
P
14:0
16:0
18:0
16:1
18:1
20:1
22:1
18:2
18:3
20:4
20:5
22:5
22:6
비고Remarks
포화지방산
1가불포화지방산
다가불포화지방산
미리스트산
팔미트산
스테아르산
팔미톨레산
올레산
가돌레산
에루크산
리놀레산
리놀렌산
아라키돈산
에이코사펜타엔산
클루파노돈산
도코사헥사엔산
꼬막
0.3
100
52.2
21.4
26.4
3.1
26.2
20.8
5.7
8.5
6.0
0.3
2.2
1.8
0.1
6.4
0.9
14.0
5월 부산
아미노산(mg/100g)
수산물명
단백질(g)
이소로이신Ile
로이신Leu
리 신Lys
함유아미노산
방향족아미노산
트레오닌Thr
트립토판Trp
메티오닌Met
시스틴Cys
합 계Tot
페닐알라닌Phe
티로신Tyr
합 계Tot
꼬막
13.9
592
966
902
321
127
448.0
469
515
984.0
576
130
수산물명
발 린Val
히스티딘His
아르기닌Arg
알라닌Ala
아스파르트산Asp
글루탐산Glu
글리신Gly
프롤린Pro
세 린Ser
타우린Tau
비고Remarks
꼬막
693
233
697
779
1078
2049
692
505
544
1045
6월 부산
무기질 미량성분
수산물명
가식부 100g당(Per 100g edible portion)
비고Remarks
무기질(mg)
미량성분(ug)
칼슘Calcium
인Phosphorus
철Iron
셀레늄Selenium
아연Zinc
구리Copper
마그네슘(mg)Magnesium
망간Manganese
니켈Nickel
꼬막
83
136
6.8
5월부산
꼬막
0.19
6월 부산
7. 낙지
일반성분
수산물명
가식부 100g당(Per 100g edible portion)
비고Remarks
식품열량Food energy
수분Moisture
단백질Protein
지방Fat
회분Ash
탄수화물Carbohydrate
가식부(%)Edible portion
kcal
kj
당질Non-fibrous
섬유Fiber
낙지
75
314
80.7
16.3
0.5
2.1
0.4
0.0
100.0
6월 여수
비타민(mg/100g)
수산물명
레티놀(㎍)Retinol(A)
A효능(IU)Retinol potency
티아민Thiamine(B₁)
리보플라빈Riboflavin(B₂)
니아신Niacin
아스코르브산Ascorbic acid(C)
비고Remarks
낙지
0
0
0.03
0.06
2.1
0
6월 여수
지방산(%/100g)
수산물명
Fat지방(g)
합계
S
M
P
14:0
16:0
18:0
16:1
18:1
20:1
22:1
18:2
18:3
20:4
20:5
22:5
22:6
비고Remarks
포화지방산
1가불포화지방산
다가불포화지방산
미리스트산
팔미트산
스테아르산
팔미톨레산
올레산
가돌레산
에루크산
리놀레산
리놀렌산
아라키돈산
에이코사펜타엔산
클루파노돈산
도코사헥사엔산
낙지
0.5
100
20.7
21.5
57.8
1.1
15.4
0.1
0.7
9.6
6.6
0.3
0.6
0.4
0.3
20.8
1.1
23.0
6월 여수
아미노산(mg/100g)
수산물명
단백질(g)
이소로이신Ile
로이신Leu
리 신Lys
함유아미노산
방향족아미노산
트레오닌Thr
트립토판Trp
메티오닌Met
시스틴Cys
합 계Tot
페닐알라닌Phe
티로신Tyr
합 계Tot
낙지
12.9
497
809
713
276
145
421.0
395
349
744.0
482
118
수산물명
발 린Val
히스티딘His
아르기닌Arg
알라닌Ala
아스파르트산Asp
글루탐산Glu
글리신Gly
프롤린Pro
세 린Ser
타우린Tau
비고Remarks
낙지
471
250
780
576
837
1684
818
464
461
854
4월 부산
무기질 미량성분
수산물명
가식부 100g당(Per 100g edible portion)
비고Remarks
무기질(mg)
미량성분(ug)
칼슘Calcium
인Phosphorus
철Iron
셀레늄Selenium
아연Zinc
구리Copper
마그네슘(mg)Magnesium
망간Manganese
니켈Nickel
낙지
20
200
0.3
6월 여수
낙지
0.50
3월 부산
핵산(mg/100g)
수산물명
RNARibonucleic acid
DNADeoxyribonucleic acid
냉산가용성물질Cold acid detergent fiber
비고Remarks
낙지
121.2
40.0
414.4
베타인류(mg/100g)
수산물명
글리신베타인류Glycine betaine
호마린Homarine
트리고넬린Trigonelline
비고Remarks
낙지
454.8
101.1
0

키워드

수산식품,   성분조사