[신메뉴 개발] 조리학.ppt

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목차

조리학 팀 프로젝트

신메뉴 개발


Ⅰ. 코티지 치즈란?
Ⅱ. 코티지 치즈의 특징
　　장점
　　단점
Ⅲ. 코티지 치즈의 제조 방법
Ⅳ. 코티지 치즈의 연령대별 맞춤 신메뉴

본문내용

조리학 팀 프로젝트

신메뉴 개발




코티지 치즈란?




Ⅰ. 코티지 치즈란?
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✔ 코티지 치즈란?

전유에서 일부 유지방을 제거 or 완전히 유지방을 제거한 저온 살균된 우유에
스타터를 첨가하여 카제인을 응고시켜 만든 시고 작은 흰 결정의 숙성시키지 않은
신선한 연질치즈 – 네이버 백과사전

　• 네덜란드에서 유래된 홈메이드 치즈
　• 저염분, 저지방 치즈로 다이어트 식품으로 많이 사용
　• 신선함을 살려 아기 간식으로 많이 사용




코티지 치즈의 특징




Ⅱ. 코티지 치즈의 특징
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✔ 코티지 치즈의 장점

　• 저지방 & 고단백 – 다이어트 식품으로 적합
　• 저염분
　• 낮은 산도
　• 담백하고 고소한 맛
　• 간편한 조리법

　≪ 그 래 프 ≫

키워드

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