초콜릿

소개글

초콜릿에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 초콜릿의 유래

2. 식품으로서 초콜릿의 역사

3. 초콜릿의 종류

4. 초콜릿은 어떻게 만들어지는가?

5. 초콜릿의 효능

6. 기호로서의 초콜릿

7. 맺음말

본문내용

삼촌을 잡으려는 형사가 어린 ‘동만’을 초콜릿으로 유혹하는 장면이 나온다. 이는 당시 어린이들에게 초콜릿이 강한 유혹으로 기호임을 알 수 있게 하는 장면이다. 유혹의 기호로서의 초콜릿의 의미는 롯데제과의 ‘드림카카오-교감편’(2007)의 광고에서도 알 수 있다. 이 광고에서는 한 여성이 남성을 유혹하는 장면이 펼쳐진다.
현대 사회에서 초콜릿의 주요 소비층은 여성인 것 같다. 롯데제과의 ‘드림카카오’(2008)이나 ‘드림카카오’ 제1편(2013)에서도 초콜릿 소비의 주요 대상을 여성을 설정하는 장면이 있다. ‘드림카카오’(2008)에서는 초콜릿에 함유된 폴리페놀 성분에 주목하여 다크 초콜릿을 먹으면 아름다워질 수 있다는 메시지를 전달하고 있다. 같은 회사의 ‘가나’ 초콜릿 광고는 여성을 등장시켜 순수의 이미지를 강조하고 있다. 그래서 여성적 갈망과 초콜릿이 밀접한 관련이 있다는 연구가 진행되기도 했다. ‘데브라 월터 하우스’는 갈망을 유발하는 식품들은 일련의 문화적, 감정적, 생물학적, 화학적, 심리적 요인 등과 관련이 있다고 했다. 즉, 개인의 미각과 식습관뿐만 아니라 성적 욕구와 초콜릿을 연결하는 광고와 같은 문화적 요인, 초콜릿에 들어 있는 진정제와 같은 화학적 요인 등이 복합적으로 작용해 여성들이 초콜릿을 선호하는 것이다.
초콜릿을 ‘사랑의 묘약’ 또는 최음제로 사용한 것은 고대로까지 거슬러 올라간다. 초콜릿이 유럽으로 전파된 이후에도 최음제로 선전되기도 했다. 특히 ‘카사노바’는 초콜릿을 ‘사람의 묘약’이라고 생각했다. 오늘날 초콜릿 광고도 성적 욕구와 초콜릿을 연결시키고 있다. 밸런타인데이 때 연인들끼리 초콜릿을 선물하는 것도 초콜릿과 사랑의 연관성을 알 수 있는 부분이다. 동서양을 물론하고 초콜릿은 사랑 또는 고마움을 표시하는 선물로서 제공되는 것이 일반적이다. 이런 의미에서 초콜릿은 사람과 사람의 마음을 연결시켜 주는 매개체의 역할도 한다.
7. 맺음말
초콜릿 생산의 산업화는 지배계층에서만 소비되던 초콜릿을 대중화시키기는 했지만 초콜릿 맛의 표준화로 이어졌다. 이전에는 장인 정신으로 자신만으로 초콜릿을 만들려는 시도가 있었지만 현재는 대중의 입맛에 맞추어 대량생산하고 있다. 또한 초콜릿 제조업자들은 생산 단가를 낮추기 위해 초콜릿 특유의 맛을 내는 성분인 카카오 버터를 아껴 쓰거나 아예 사용하지 않기도 한다. 이 외에도 초콜릿 맛의 표준화를 가능하게 했던 또 다른 원인은 카카오 원두의 표준화에도 있다. 카카오나무 중 크리오요 종은 병충해에 약하기 때문에 재배하는 면적이 갈수록 줄어들게 된 것이다. 다음으로 아프리카를 중심으로 원산지가 표준화된 것도 한 원인이다.
하지만 초콜릿 애호가들은 이러한 맛의 표준화에 저항하고 있다. 초콜릿 애호가들은 두 분류가 있다. 한 부류는 초콜릿을 깨물어 씹어 먹는 사람들이고 다른 한 부류는 입 속에 녹여 먹는 것을 좋아하는 사람들이다. 그리고 20세기 들어서는 초콜릿은 두 가지 흐름이 나타나면서 다양한 형태로 변화되고 있다. 하나는 나쁜 상황으로 미국의 초콜릿 소비 흐름을 좇아 초콜릿 바와 알 초콜릿의 소비가 증가하는 것이다. 이런 제품들은 설탕으로 단맛을 내기에 초콜릿 맛을 거의 느끼기가 어렵다. 다른 한편에서는 초콜릿 장인들의 노력으로 카카오 함량이 아주 높은 초콜릿을 생산하고 있다. 이는 점차 대중의 호응을 얻고 있다. 초콜릿의 다양한 변화는 원료인 카카오원두의 변화에서도 발견된다. 먼저 다크 초콜릿과 더불어 굵게 간 카카오원두를 넣은 초콜릿이 등장했다. 또한 여러 원산지의 카카오원두를 혼합하는 대신 단일 원산지의 카카오원두로 만들기도 한다. 그리고 유기농 카카오원두로 만든 초콜릿이 등장하기도 했다.

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